涼拌黃豆芽

食材：

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；

4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

涼拌花生

做法：

1.花生米用涼水泡一夜。

2.取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。

3.然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。

4.花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔。

切記：煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。

番茄拌腐竹

食材：

幹腐竹、新鮮番茄1個、小香蔥1根、大蒜2瓣、食用油、芝麻香油、花椒油、生抽、白醋、食鹽。

做法：

1、幹腐竹用冷水浸泡數小時（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡軟至無硬芯。

2、撈出瀝乾水分，改刀成小段。

3、番茄洗淨切條狀。

4、小香蔥切段，大蒜切絲。

5、炒鍋熱油，燒至冒大煙後趁熱用鏟子剷起，澆在香蔥和大蒜上，激出香味！

6、加適量食鹽。加生抽。加入白醋。

7、淋入適量芝麻香油和花椒油。

8、充分攪拌均勻即可開吃！

東北大拌菜

食材：

豆腐皮1張、娃娃菜1棵，雞蛋1個、豬肉50克、粉絲1小把、黃瓜1根、香菜2根。色拉油1小勺、食鹽、雞精、蒜、料酒1小勺、蠔油1小勺、辣椒油、白糖、白醋、芥末油。

做法：

1. 龍口粉絲用溫水泡軟後，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻後瀝乾備用。

2. 娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後，切絲。小番茄洗淨切小塊，香菜洗淨切碎。

3. 肉絲用醃料抓勻醃製20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用。

4. 將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調味料拌勻，靜置半小時即可食用。

皮蛋豆腐

食材：

皮蛋3只、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺。

做法：

1)選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。

2)黃瓜洗淨，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。

3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。

4)將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。

拌海帶絲

食材：

海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼；

2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用；

3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；

4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

減肥拌菜

食材：

西生菜，紫夜生菜，紅黃彩椒，苦菊，紫甘蘭，綿白糖，白醋，蔥油，香油。

做法：

1.將蔬菜洗乾淨後瀝乾備用。

2.西生菜撕成小片 紫葉生菜撕成小塊 彩椒用刀片成薄片 苦菊改成小段備用。

3.取拌菜容器加綿白糖三條匙 白醋適量 蔥油 香油少許拌勻。

4.將備用的蔬菜放入容器拌勻裝盤即可。

雜蔬拌木耳

食材：

幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1.將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發；

2.分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；

3.湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；

4.焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉；

5.將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；

6.加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

白灼金針菇

食材：

金針菇250g、蒸魚豉油適量、樹椒絲少許、油少許。

做法：

1)將金針菇前去硬根，用清水洗淨，泡兩個小時。

2)將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。

3)水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。

4)撈出後過涼水。

5)將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。

6)鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。

拌黃瓜

食材：

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

做法：

1、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

2、將1和2混合均勻即成醃漬料；

3、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

4、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

涼拌芝麻菠菜

食材：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌雞胗

食材：

雞胗500克，香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、細香蔥2根、醋適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、料酒1湯匙、雞粉1/4茶匙。

做法：

1、雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面的筋膜；

2、冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘；

3、蒜和蔥切成細末；

4、煮好後撈出冷卻，冷卻後的雞胗切成薄片；

5、拿一個小盆，把蒜末放進去；

6、放入切好的雞胗，調入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可。

拌菜心

食材：

菜心250g、油、蒸魚豉油、鹽少許、蔥、薑絲。

做法：

1)將菜心摘去不好的葉子和老梗。

2)在盆中加少許鹽。

3)加入清水泡十分鐘。

4)泡好的菜心沖洗乾淨，在鍋中加入適量清水，加入鹽和植物油。燒開。

5)把菜心放入焯燙幾分鐘。

6)將菜心裝入盤中。

7)放上蔥薑絲，乾紅辣椒也可以放些。

8)鍋中放少許植物油燒至微有白煙冒出關火。

9)淋在菜心上。

10)倒上蒸魚豉油即可。

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