喜欢太阳的小青鄂

1、维C、蛋白质共同发挥作用，可以结合细胞，有利骨胶原产生，具有强健胃粘膜功效。

2、常食用藕能够防止贫血，有利肝脏运动。

3、单宁可起到消炎、收敛功效，缓解肠胃疲劳。藕里的糖类蛋白质，可以加促蛋白质、脂肪消化，起到降低肠胃负担功效。

4、莲藕可具有医治血小板降低疗效。对血热导致出血也起到疗效。

5、吃莲藕可以降低人体对脂类吸收。

6、食用藕可增强睡眠质量，莲藕有安神清心功效，每晚食用些莲藕，可以有助加快深度睡眠。

7、莲藕还可起美容功效，若出现上火导致长痘的情况，吃些藕可以有不错的祛痘功效。而且，平时常食用莲藕，可使肌肤更润滑。

8、医学研究表明，食用藕可以有利大脑发育，很好的缓解大脑衰老，退化。女人常食用藕可以延缓更年期，故，常吃藕对身体非常好。

9、想要减肥的人，适宜食用藕，可以有助减肥，是因为藕里有多量粗纤维，在吃藕时，除了可以加促肠胃蠕动，还可排出体内多余毒素、废弃物，起到减肥作用。

10、吃藕可起到滋阴作用，适量食用能够调节女性身体机能，可益气、养血、生津等。

11、秋天天气干燥，令有些女性会皮肤粗糙，可以食用些藕，能够得到改善。

12、更年期女人，常吃藕，可以缓解盗汗、潮热等。

食用藕需注意以下事项:

1、藕为寒性，虚寒体质不宜生吃，最好熟吃。

2、藕铁元素丰富，烹饪不宜使铁锅，会导致藕变黑。

3、已切开的藕要赶快食用，切口易腐坏，需当放冰箱。

4、藕不要和白萝卜同吃，都偏寒，易造成身体负担，导致腹泻等。

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民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”尤其是到了秋季，莲藕堪称塘鲜第一补！立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

很多人可能会忽略，藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素。清洗莲藕时，为了最大程度保存藕皮的营养，可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮，另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。

莲藕量产的季节在秋季，当满塘的荷花繁华不再，湖面上只剩凋零的颓叶，湖底却酝酿着一场丰收，心生七巧的白胖莲藕就要出关啦。

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第一：有效的提高睡眠质量

莲藕是很多人的心头爱，其中也含有丰富的营养物质对于我们的身体很有好处。现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，因为莲藕之中具有安神清心的作用，每晚吃一些莲藕，能够有效帮助我们在睡觉时快速进入深度睡眠。

第二：莲藕能够养颜美容

众所周知，莲全身是宝，莲藕就是其中之一。在我们上火长痘时，服用一些莲藕能有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

第三：促进大脑发育

现代医学研究发现，经常吃莲藕还能有效的缓解大脑出现衰老及退化的情况。对女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预防、延缓更年期的到来。

第四：快速、健康减肥，拥有窈窕身材

莲藕之中含有大量的粗纤维，经常吃莲藕不仅能促进肠胃蠕动，同时还能排出身体中多余的一些毒素及废弃物，从而达到减肥效果。

莲藕的吃法

1、仙藕汁

材料：冰糖、莲藕

做法：将莲藕去皮后榨汁，然后加入适当冰糖搅拌均匀之后服用，具有很好的面部痤疮的作用。

2、甘麦枣藕汤

材料：莲藕、小麦、甘草、红枣、食盐

做法：将小麦清洗后用水泡发--然后将小麦、甘草、红枣一起放入锅中，加入适当清水烧开--随后放入莲藕，小火慢炖直至软烂--加入适当食盐就可以起锅了。

岛民说

中医上，称藕为“主补中养神，益气力”。莲藕在南方和长江流域都较为盛产，营养价值高，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等，能补益气血、提高人体免疫力。那多吃藕，可以给身体带来哪些好处？听健识君来跟你唠一唠：

1、藕能够强健胃粘膜，有利于促进骨胶原的生成。

2、藕节中含有单宁酸、维生素K，可以用来止血，有收缩血管的作用。

3、藕能够改善肠胃，莲藕散发出的独特清香，还含有鞣质，有健脾止泻作用，还能增进食欲、促进消化、开胃健脾，有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。

4、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，在补益气血，增强人体免疫力方面有很好的效果。而且莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

5、对于老年人来说，秋藕则是滋补脾胃的好食材，鲜藕有大量的碳水化合物，“新采嫩藕胜太医”的说法就是这么来的。

健识局

降糖、降脂、益消化

莲藕含有丰富膳食纤维，所含的卡路里却不高，因此可以起到控制体重的作用。鲜藕汁可治疗肠道炎症，还有助控制血糖和胆固醇的水平，同时可以促进肠道蠕动，预防便秘及痔疮。

降血压、稳定心率

莲藕也是典型的高钾低钠食物，钠钾比为1∶5，钾多钠少有益调节血压及心率，有益心脏和全身的健康。

抗压、止疼、保心脏

莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益于减少心情烦躁，缓解神经性头痛和减轻压力，从而改善心情，降低心脏病突发的危险。

抗衰老

莲藕含有较高的维生素C，并且含糖量不高，对于便秘、糖尿病、肝病等患者都十分有益。可以提高免疫力，延缓衰老的进程。

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宜糖健康

有句俗语：男不离韭，女不离藕。充分说明藕具有很多奇效，是哪些效果呢？一起来学习下：

1、藕的功效:

藕又叫莲藕，是荷的根茎，长在池塘里。藕既可生吃也可做菜，是百姓餐桌上一道家常美食。因为不令物美价廉更因其具有的功效。生藕性甘、寒，具有消淤清热，除烦解渴、还有止血的功效。

对于诸如：鼻血、尿血、便血、子宫出血都具有一定疗效。也就是说藕对一切会出血的症状都有一定疗效。由于女性特殊生理机能，故对女人来说多吃莲藕好处甚多。

藕偏凉，故脾胃消化功能较差，大便溏沽不宜生吃。但煮熟的藕因为凉性变为温性，反而对脾胃有益，益血、止泻、养胃滋阴功效，适合所有人群。不过煮熟的藕就丧失消淤清热的功效啦。

2、藕的营养价值:

1）藕含的蛋白质高于土豆，但热量却和土豆相当。含有丰富的维生素、淀粉和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。有较显著的补益气血功效，同时增加人体免疫能力。也就是中医所说的：言补中养神、益气力。

2）藕含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕含有的鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，对于食欲不振的人有助健康恢复。

3）藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。同时还能凉血、散血。中医认为藕不但可以止血，而且不留淤，是热病血症的食疗良方。

3、藕的家常做法:

藕既可凉拌，也可炖汤。藕用来凉拌则更保持藕原本的脆科甜，不仅酸脆爽口，而且开味。

1）选材：选择色黄无异味的。如果颜色发黑，并带有异味，不能购买。另那种卖相很好，颜色看起来较白，不建议买，可能是用化学制剂漂白的。

2）调料：大葱（切丝）、盐、生抽（调鲜）、陈醋、麻油、老干妈辣椒酱

3）藕切成薄片，倒入烧开的水里焯2、3分钟，待藕成透明状即可取出。放至冷却，将大葱丝、盐少许、生抽、陈醋、老干妈辣椒酱少许加入，搅拌均均，即可装盘。

是不是又容易又简单的凉拌菜做法。非常好吃哟！不信马上就动手试试。

有书知道

藕，这种食物大家都非常熟悉了，吃起来清脆爽口的莲藕，在《百草纲目》中被称为“灵根”， 莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血；煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。莲藕自古以来是夏日清热解暑的食补妙药之一。

藕节中含有单宁酸、维生素K，能够起到收缩血管的作用。而且鲜藕性寒，在药用中多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服能够起到止血的作用。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，对于能控制体重是极好的，而且能够降低血糖、三酸甘油脂及胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

莲藕中含有黏蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。而且藕是碳水化合物含量比较丰富的蔬菜之一，用藕代替部分主食，不仅可以增强饱腹感，女性适量吃藕，不仅可以满足口福，而且有助于控制体重。

莲藕有一股独特的清香味道，能增进食欲，促进消化，同时含有鞣质，有一定的健脾止泻的作用。因此，对于女性来讲，秋季食藕，有助于缓解食欲不振、胃口不佳的症状。

莲藕不仅营养价值丰富，而且做法多变，可以作为主食、甜品，也可以入菜；烹调方法也是蒸煮炖炒皆可，但是要想最大限度的发挥藕的营养价值，最好是选择蒸、煮、炖的方式，不建议选择油炸、拔丝的方式，对于想减肥的女性可以选择蒸的方式，代替部分主食食用，对于体质较弱，想滋补的女性，可以选择藕与肉类搭配的方式进行炖煮。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

莲藕的营养还可以~

1. 碳水化合物高，淀粉含量在10%~20%，所以莲藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人，有莲藕的一餐，要注意减少其他主食的量哦~

2. 莲藕的维生素C含量还不错~每100克莲藕含44毫克的维生素C，在北方，蔬菜比较少的冬天，吃莲藕也能获得不少的维生素C呢；

3. 莲藕的钙含量也比较丰富，100克莲藕的钙含量大概是40毫克左右。

不过这些特点，也不能让莲藕处于一个特别“养生”的地位，也不算特别出众，关于那些所谓莲藕的好处，听听就好啦！

七孔藕=糯？粉？九孔藕=脆？

我也曾经看过这个说法，当时还和我家人讨论，其实影响口感的原因主要是淀粉含量，和孔数没有关系，还有年轻的藕通常比较脆，老的藕通常比较粉，比较糯。

莲藕乌鸡汤

分享一个我家里经常煲的，莲藕、乌鸡、玉米、西洋参、胡萝卜，煲1个小时即可。记得喝汤的同时，也要吃汤渣了~

红豆莲藕紫米粥（适合月子里吃哦）

紫米30g，红豆30g，莲藕30g，白米10g，水800毫升，黑糖30g（三高人士可不加黑糖）

做法：红豆、紫米洗净，浸泡一碗（夏天记得放冰箱泡）；莲藕去皮洗净，切片，把泡好的红豆、紫米和泡豆的水一起加入锅中，加入水大火煮开，小火煮1小时左右，加黑糖拌匀即可。

此粥可以提振食欲，润肠通便，营养丰富，不但可以改善产妇的身体状况，煮的软糯一些，也适合老人和孩子吃。

中国居民膳食指南2016推荐每天1斤菜，把莲藕当成家常蔬菜吃即可~最主要是开心、快乐~

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

藕，经历了春夏两季的沉淀

到了秋天收获，最为肥美

不仅润燥止渴、清心安神，有明显益血益气的功效

还可增强人体免疫力

秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。

吃藕的好处

1

有效的提高睡眠治质量

服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2

莲藕能够养颜美容

莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

3

促进大脑发育

现代医学研究发现，经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。

4

快速、健康减肥 拥有窈窕好身材

对于那些不能够控制自己口腹之欲但却又想减肥的人群来说，莲藕是一种非常好的食物。经常吃莲藕能够起到很好的减肥作用，这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们服用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。

烹饪小技巧

吃藕应分段食用顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；

第二第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；

第四节之后的各节，只适于炒食或作为藕粉的原料来使用

藕的做法

-清炒藕带-

用料

主料：藕带300克

辅料：姜片2片、白醋2勺、小葱1根、油盐适量

1.切好的藕带放入加了白醋的水中泡上

2.准备好原材料

3.烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝煸炒

4.加入藕带继续翻炒

5.翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒

6.炒好后盛入碗中表面撒些小葱末

-糖醋莲藕-

用料

主料：莲藕1节

辅料：水5勺、白醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、植物油适量、香葱2棵

做法

1.准备食材

2.莲藕去皮洗干净，切丁备用

3.锅里加入水，用手动功能，烧开

4.放入切好的藕丁，煮三分钟。捞出焯好的藕丁

5.以上材料除淀粉外，将水、糖、醋、生抽，混合在一起搅拌成糖醋汁

6.炒锅烧热，倒入适量的植物油，放入藕丁翻炒一下

7.倒入糖醋汁

8.盖上盖子，小火烧10分钟左右。淀粉用适量的水调成水淀粉待用。汤汁浓稠后倒入淀粉搅拌一下即可

9.切一点香葱，混合在糖醋莲藕中

10.装盘开吃

-莲藕排骨汤-

用料

主料：排骨1根、莲藕1节

辅料：油小半勺、盐1撮、青菜几片、白醋几滴

做法

1.烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖十分钟左右，排气

2.莲藕切成片

3.将莲藕倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右

4.撒入适量盐

5.放入青菜，稍微搅拌下，青菜微微变软即可

6.清香的汤出锅啦

美食杰官方

莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种依上市的季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，鲜藕 10月中秋登场，老藕则全年出产。莲藕营养价值丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆 宜的美食。

莲藕除了解暑退热之外，莲藕生食性味甘寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效，有以下7种功效：

　　1.止血：

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　　2.化瘀：

古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

　　3.润肠通便：

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　　4.补血生肌：

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

　　5.安神宁心：

莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　6.祛痰止咳：

现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　　7.抗衰防癌：

鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

吃藕的注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

整理自网络

關鍵字: 健康 功效 生活