在我家，面食吃得比较多，我虽然是一个正宗南方人却长了一个北方人的胃，特别喜欢做各种面食。早餐除了包子，馒头，这面条也算得是一大功臣了，平常做的最多的是带有一些汤汤水水的打卤面。这次换了一个花样，没有压面条偷懒用挂面做了这炒面，那么一大盘子老公居然没有吃够，说我做的炒面比外面买的还香。其实这香味大部分来源于五花肉和洋葱，五花肉煸炒出来的油脂和洋葱的焦香味融合在一起，满屋子飘香，让人忍不住直咽口水。
记得听过一句话：一碗好的蛋炒饭，吃完饭后盘内不能有剩余的油脂。这是衡量一个厨师做菜技术的一个小标准。我想炒面也应该是一样，吃完面条后，盘内也不能留有多余的油脂。用过多的油做出的食物，即使味道再好也不推荐。这让我想起以前上班的时候，经常叫外卖，小店送的炒饭和炒面每次吃完碗底总会剩下一些油，现在想一想都觉得特别油腻。如果您想吃得健康，还是少吃点外卖，早起十几分钟，为家人准备一份暖心的早餐吧。
【青椒肉丝炒面】
准备食材：挂面一把，猪肉一小块，胡萝卜半根，青椒一根，洋葱适量，生姜两片，盐适量，生抽一小勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：1、将所有的主食材准备好：胡萝卜去皮后切成细丝，越细越好，太粗了不容易熟；青椒去籽后切丝；猪肉，洋葱，生姜切丝备用。
2、切菜之前就放适量的水到锅里烧着，菜切好了水也快开了。不用等水完全烧开就可以放入挂面，这是一个小窍门，面条煮起来要更快。
3、煮面的时候另起一锅，锅中放入少许花生油，放入猪肉丝中火翻炒，炒出猪肉中的油脂，炒出香味。
4、放入洋葱和胡萝卜丝翻炒至变软，放入半茶匙老抽激发出香味，再放入青椒丝中火翻炒。洋葱用量并不多，个人建议不要省略，它是这面的重头戏。
5、将煮好的面条捞出过一遍凉白开，控干水分后放入到锅中，放入适量盐，一小勺生抽，用筷子快速翻拌均匀。这时候用筷子比用锅铲得劲，大胆地拌匀吧。
6、出锅前放入少许葱花，撒少许黑胡椒粉。
7、5分钟就能做好的快手早餐，香味四溢，吃上一盘超满足。难得夸奖我的老公说我这次做的面条真的非常好吃。如果您也喜欢吃炒面，不妨学着做一做，两锅一起开火，特别节省时间。
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