在我家，麵食吃得比較多，我雖然是一個正宗南方人卻長了一個北方人的胃，特別喜歡做各種麵食。早餐除了包子，饅頭，這麵條也算得是一大功臣了，平常做的最多的是帶有一些湯湯水水的打滷麵。這次換了一個花樣，沒有壓麵條偷懶用掛麵做了這炒麵，那麼一大盤子老公居然沒有吃夠，說我做的炒麵比外面買的還香。其實這香味大部分來源於五花肉和洋蔥，五花肉煸炒出來的油脂和洋蔥的焦香味融合在一起，滿屋子飄香，讓人忍不住直咽口水。
記得聽過一句話：一碗好的蛋炒飯，吃完飯後盤內不能有剩餘的油脂。這是衡量一個廚師做菜技術的一個小標準。我想炒麵也應該是一樣，吃完麵條後，盤內也不能留有多餘的油脂。用過多的油做出的食物，即使味道再好也不推薦。這讓我想起以前上班的時候，經常叫外賣，小店送的炒飯和炒麵每次吃完碗底總會剩下一些油，現在想一想都覺得特別油膩。如果您想吃得健康，還是少吃點外賣，早起十幾分鍾，為家人準備一份暖心的早餐吧。
【青椒肉絲炒麵】
準備食材：掛麵一把，豬肉一小塊，胡蘿蔔半根，青椒一根，洋蔥適量，生薑兩片，鹽適量，生抽一小勺，老抽半勺，花生油適量
製作步驟：1、將所有的主食材準備好：胡蘿蔔去皮後切成細絲，越細越好，太粗了不容易熟；青椒去籽後切絲；豬肉，洋蔥，生薑切絲備用。
2、切菜之前就放適量的水到鍋裡燒著，菜切好了水也快開了。不用等水完全燒開就可以放入掛麵，這是一個小竅門，麵條煮起來要更快。
3、煮麵的時候另起一鍋，鍋中放入少許花生油，放入豬肉絲中火翻炒，炒出豬肉中的油脂，炒出香味。
4、放入洋蔥和胡蘿蔔絲翻炒至變軟，放入半茶匙老抽激發出香味，再放入青椒絲中火翻炒。洋蔥用量並不多，個人建議不要省略，它是這面的重頭戲。
5、將煮好的麵條撈出過一遍涼白開，控幹水分後放入到鍋中，放入適量鹽，一小勺生抽，用筷子快速翻拌均勻。這時候用筷子比用鍋鏟得勁，大膽地拌勻吧。
6、出鍋前放入少許蔥花，撒少許黑胡椒粉。
7、5分鐘就能做好的快手早餐，香味四溢，吃上一盤超滿足。難得誇獎我的老公說我這次做的麵條真的非常好吃。如果您也喜歡吃炒麵，不妨學著做一做，兩鍋一起開火，特別節省時間。
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