梅菜扣肉
【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁
【具体做法】如下
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
油焖大虾
【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
【具体做法】如下
1.大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。
2.虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。
3.锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
4.加盖焖5分钟即可。
水煮鱼片
鱼当切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
可乐鸡翅
把鸡翅洗净，如果有血的话需要用水焯一下，没有血的话用清水洗洗即可！
葱花和姜片爆香，然后放入鸡翅翻炒。
鸡翅翻炒变色后加入酱油和可乐，中火直至汤少即可出锅！
黑木耳炒鸡蛋
泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块
菜椒清洗干净后，随意切块备用
锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用
锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒
待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
小炒猪肝
猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀
杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用
锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出
利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟
感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟
最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
浇汁西兰花
西兰花掰成小朵〜冲洗片刻用盐水浸泡20分钟
主要原因是除去农药残留物浇汁西兰花
一锅清水烧热，放入洗净的西兰花〜抄水，大概3分钟时间OK〜浇汁西兰花
脆皮肠适量〜浇汁西兰花
脆皮肠切十字花刀〜不要切断 地步留1cm左右浇汁西兰花
锅内少许油烧热下脆皮肠翻炒待半开花加入抄过水的西兰花翻炒浇汁西兰花
加入适量蒜末翻炒均匀
起锅摆盘〜浇汁西兰花
酱汁调味〜〜一勺耗油，酱油1勺，清水，小半碗量，淀粉1勺半调匀，坐锅，酱汁烧至浓稠〜
用勺子不停搅拌〜〜收汁浇汁西兰花
最后一步淋在西兰花上〜
奥尔良煎鸡排
鸡胸肉切0.5厘米厚片，尽量大小均匀，熟的时间比较一致。
我用的奥尔良腌料。个人口味觉得偏咸，所以用量要少点。
我放了1勺半，所以成品偏咸，配米饭还行，单吃一定要减量。
加一小勺水后均匀腌制10分钟。随意做其他菜的准备工作。
热锅冷油，一小片油，一片片下鸡肉，用铲子和筷子尽量让鸡肉平整，这样熟的均匀也好看。10秒左右就可翻面，鸡肉熟得快。煎至两面金黄即可。初手可以自己先吃一口试试。成品没有美图，就是这样两面金黄，外香里嫩^_^
韩式辣炒鸡爪
先给鸡爪洗个澡，充分洗干净。
锅中放入清水，姜片，料酒。将水煮开放入鸡爪焯水。
焯好的鸡爪，在洗个澡。然后修修指甲，把指甲剪掉。
剁成小块，这样好入味。
锅中热油，将蒜蓉放进去炒出香味，多一点蒜好吃哦。
然后下入鸡爪翻炒均匀。
加入韩国辣酱，番茄酱，生抽， 辣酱面选用，喜欢劲爆一点的你就使劲加。
适量清水。
把酱汁翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮个5-8分钟，根据个人口味喜欢的软硬度取调节。
煮好后，打开锅盖，加入白糖，少许盐。
开着锅盖，用大火收汁。
煮到汤汁浓稠，鸡爪可以挂糊的程度撒上白芝麻关火翻均匀即可。
辣酱炒鸡蛋
鸡蛋打开，搅拌均匀，添加一点点水。
柿子椒（或青椒）去筋，切块儿
葱切碎，做葱花
凉锅热油，待油八分热时，下鸡蛋，鸡蛋炒好盛出。
用炒鸡蛋剩的油直接下葱花爆香，放入柿子椒煸炒，出香味迅速放入鸡蛋，放入辣酱煸炒，加入盐，鸡精，即可出锅。
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
菜花炒肉
材料：菜花、里脊肉
做法：
将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；
热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；
再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。
辣炒黄瓜肉片
猪里脊切片，切的时候注意一定要逆着肉的纹路切，肉质会比顺着切好。
放入小碗，加入黑胡椒，淀粉，一点盐，一点油（让肉质顺滑），一点料酒。均匀搅拌，静置。
黄瓜切片，小米椒，泡椒切小粒
锅中加油，加入蒜蓉和切好的辣椒粒炒香。加入肉片，大火快速翻炒，加少许五香粉。将肉的水汽快抄干时加入黄瓜。
最后加入味精，盐，少许糖（提鲜整道菜）
黄瓜喜欢吃脆点，时间就少点，喜欢吃软些就多抄些时间。这道酸辣鲜香的黄瓜肉片就好了。极好的下饭菜呢！
宫保鸡丁
【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
【具体做法】如下
1.把要用到的材料准备好
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4.葱切段。
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.关火，拌入花生米即可。
蚝油蘑菇
蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
青红椒入锅翻炒
试试咸味。不够加盐
加一点儿鸡精，完成
蚝油生菜
将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。
在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（15秒以内必须出锅），放入生菜水再次开的时候，稍微混个3秒，就可以出锅罗。
捞出滤水备用。
若发黑，原因是烫太久，生菜烫死了，特别是生菜心的部位，时间要相对更短，捞出后可以稍微平铺让生菜降温。
热锅少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合（勾芡）。
把调好的汁淋在生菜上即可。
家常卤味拼盘
五花肉洗干净；
牛腱子肉洗干净；
买好的豆干备用；
煮熟的鸡蛋（可以先剥壳备用）；
五花肉和牛肉焯下水，去除血水和杂质，和鸡蛋一同放入锅中，加开水，没过食材即可；
放入生抽和适量盐和鸡精调味；
开中火卤制，为防止豆干卤煮过烂，锅中水剩一半时，再放入豆干;
锅中卤汁剩五分之一时，开大火收汁，最后可留些卤汁以便食用时蘸取；
翻搅卤味使其均匀入味和上色，出锅切片摆盘；
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、香菜、黄瓜
步骤：
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片
洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝
将鸡胗、香菜、青红椒放一起
加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油
拌匀即可食用
下酒菜——凉拌花生
热锅冷油，放入花生保持小火炸。
炸到花生颜色变深，就可以关火了。
捞起花生，控干油，放凉。
黄瓜切小块，香菜切小段，蒜头剁成泥，红辣椒切碎。
将生抽、陈醋、香油、盐调匀备用。
把黄瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入调料碗里拌匀就可以了。
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