四月，是水牛花飘香的季节。大自然里，水牛花遍地盛开。一丛丛一片片一簇簇，水牛花争奇斗艳。
邵阳的农村有做水牛花粑粑的习俗。水牛花粑粑又叫燕子花粑粑，是很多农家的标配食品。水牛花粑粑制作工艺比较简单。将新鲜的水牛花和上好的糯米，一起碾磨成粉，再制作成水牛花粑粑，可蒸煮可煎炸，可咸可甜，是上好的美味。
水牛花粑粑是乡愁的代名词。小时候，最喜欢闻的味道便是水牛花粑粑的香味。那种香味，沁人心脾。将粑粑咬在嘴里，口舌生津，细糯绵长。
这是是大自然的味道，更是那种对家乡独家记忆无法割舍的惆怅。无论你走到哪，走多远，一看到这个粑粑，闻到这种香味，一种叫“乡愁”的东西，便会在眼角泛滥。
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