四月，是水牛花飄香的季節。大自然裡，水牛花遍地盛開。一叢叢一片片一簇簇，水牛花爭奇鬥豔。
邵陽的農村有做水牛花粑粑的習俗。水牛花粑粑又叫燕子花粑粑，是很多農家的標配食品。水牛花粑粑製作工藝比較簡單。將新鮮的水牛花和上好的糯米，一起碾磨成粉，再製作成水牛花粑粑，可蒸煮可煎炸，可鹹可甜，是上好的美味。
水牛花粑粑是鄉愁的代名詞。小時候，最喜歡聞的味道便是水牛花粑粑的香味。那種香味，沁人心脾。將粑粑咬在嘴裡，口舌生津，細糯綿長。
這是是大自然的味道，更是那種對家鄉獨家記憶無法割捨的惆悵。無論你走到哪，走多遠，一看到這個粑粑，聞到這種香味，一種叫“鄉愁”的東西，便會在眼角氾濫。
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