超市里，人潮拥挤。刚下班的职业女性们站在冷藏柜前，拿起一盒分割好的云林土鸡腿；2小时后，她家的餐桌上就多了一道三杯鸡佳肴，当大家大快朵颐之时，可能不知道，这是在一年前经过缜密精算的生产排程，用大数据被“做”出来的鸡。
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2013年起，亚洲最大专业有色鸡（土鸡、乌骨鸡等鸡种）屠宰场凯馨，成立统筹中心来分析销售数据，凭借着实时掌握订单及生产排程，让曾高达14％的退货率，在短短3年内，降至1％以下。在此之前，根本没有鸡肉行业会想到用大数据，去理解消费者，甚至更改生产流程。
转型，来自于“赔钱”的痛定思痛。
5年前，凯馨面临了巨大的危机：消费者形态的改变。当时，小家庭不习惯吃整鸡，加上传统祭祀活动的降低，让传统土鸡的整鸡需求量持续下滑。加上渠道商客户持续砍价，一度，让凯馨陷入了亏损。
馨毅然决定开发整鸡分割市场，把整鸡拆成不同部位来卖，并且增加滴鸡精等周边商品，但没想到的是，他们为土鸡找新出路的同时，管理难度因此暴增。
原来，过去的生产线只做整鸡屠宰，产品只有一种，很单纯，但开发超市、大卖场的分割产品后，每天要生产超过30种规格的产品，从仓储、生产管理和分割生产线的员工，全都要重新调整工作流程，内部冲突不断。“生产管理人员和生产员工，常对不上，几乎天天吵架。”
为了找出问题，邓学极和主掌业务的哥哥、 凯馨总经理邓学凯，决定成立跨部门统筹中心，从源头的小鸡孵化、育成、屠宰生产到销售，一一建档并以量化数据呈现。这就完全跟同行的“常规做法”背道而驰了。
凯馨投资千万元、相当于当年净利润的8分之一，建立ERP系统，目的在于让饲养、仓储、生产到销售的各部门，都能随时掌握订单进度，以降低肉品超过保存期限的报废。
他们因理解消费者的细节需求，再加上吃过亏，去改善源头饲养端的流程，以降低成本。
土鸡的生产链很长，上下游若没整合好，会造成浪费，”，种鸡下蛋、孵化成小鸡，饲养育成到上市，至少要9个月，生产规划必须在一年前就拟定，过去大家都是用经验，但现在，他们让消费者行为说话。
比如，乌骨鸡属高价鸡种，同行业近年持续加大养殖力度。但2015年下半年，邓学极从数据上看到，乌骨鸡市场需求开始下滑，加上气象预测为暖冬，预估进补需求会减少，在拟定明年度生产计划时，决定比往年减少2/3的种鸡饲养量。
当全台湾同行业平均增养3成的乌骨鸡时，逆势操作的凯馨还被同行嘲笑。但到了2016年农历春节，乌骨鸡因供过于求，平均价格从一台斤60元跌至50元，当同行业承受价差损失时，凯馨反而避免超过400万元的损失，躲过了库存危机。
邓家兄弟实战的成功经验，让员工终于服气，他们并非被生产排程系统“绑住”，而是让凯馨能有条不紊的管理。原来，为让生产更精准，过去分割产在线下午各领一次料，现逐步改为半小时领一次，掌控订单及出货的生管和业务员，也必须每半小时更新进度。
“关键就在于前端的生产规划及排程”，去年其再花500万元、相当于当年净利润的6％，购置了自动生产排程系统等设备，让订单及生产的信息流串接更快；现在，订单排程到生产出货，2小时内就能搞定。
出货快，让凯馨的冷藏肉品鲜度佳，售价比同行业高出2成，更有竞争力，从亏损到转为年赚约5000万元。
凯馨搜集大数据，越做越起劲，近年，凯馨已开拓缅甸外销市场，今年又斥资5000万元打造密闭式智慧鸡场，要从中累积育成率、换肉率等大数据。
如果真能达成，这个新制造先锋，就能朝着工业4.0的概念更进一步，让信息流可以完整贯穿从生产、销售与服务的流程。
这家台湾最大的“鸡头”，在老产业做出新可能，在绝境中找出活路，再度印证“没有夕阳产业，只有夕阳头脑”的道理。
吴之：蒙古族、品牌营销专家、内蒙古先行品牌策略机构高级合伙人、首席品牌总监、中国市场学会品牌委常务理事、腾讯腾云智库专家、中国品牌研究院研究员、中国食品产业研究所特约研究员、中国马铃薯农场主联盟高级顾问、内蒙古自治区标准化专家、内蒙古品牌标准化技术委员会专家、内蒙古旅游智库专家、内蒙古品牌智库专家、内蒙古品牌战略促进会高级顾问、包头营销策划行业协会高级顾问、包头轻工业职业学院客座教授、著有《品牌蜕变》、《中小企业如何打造区域强势品牌》。
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