紹興市位於浙江省中北部、杭州灣南岸。東連寧波市，南臨台州市和金華市，西接杭州市，北隔錢塘江與嘉興市相望。
安昌臘腸
臘腸俗稱香腸，因在臘月晾制而稱“臘腸”。它是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣，經發酵、熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一類。
安昌臘腸因產於紹興縣（現為柯橋區）安昌鎮而得名。安昌系浙江省公佈的首批歷史文化名鎮之一。每到冬令時節，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味嚮慕“長久團圓”。安昌臘腸製作歷史悠長。據鎮上老年人回憶，安昌臘腸的製作始於明嘉靖年間。當時鎮上一位大戶人家的老爺好食肉類，久而久之，僱傭的廚子因變化不出新的烹製方法而被屢屢辭退。新來的王丫鬟情急之中將日常做菜留下的豬下水和肉末做成、本留給自己食用的肉腸拿出，不料老爺食後大喜，廚師得以留用。一傳十，十傳百，肉腸製作的辦法在鎮上流傳開來，家家戶戶利用年歲時節開始自制香腸。一時安昌臘腸聲名大振，成為遠近聞名的紹興特產。
安昌臘腸製作技藝於2010年10月列入紹興市第四批非物質文化遺產名錄。
紹興老酒
紹興老酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。五代吳越國時，紹興的釀酒事業進一步發展，酒稅已成為當時國家的重要稅收之一，吳越王錢鏐特設酒務司專管，這就是城區酒務橋的來歷。宋室南渡後，紹興老酒發展迅速，當時城內達到“酒滿街頭”的程度。
紹興老酒聲譽斐然，清朝時被評為全國十大名產之一。在1910年的南洋勸業會上，1915年美國巴拿馬萬國博覽會，1936年浙贛特產展覽會上，多次榮獲金牌和優等獎狀。在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。
烏乾菜
紹興乾菜是外地遊客在紹興旅遊時購買最多的大宗旅遊商品，尤其上海人對此更是情有獨鍾。
紹興乾菜除新昌製作的乾菜多采用高腳白菜之外，大多利用油冬兒菜和芥菜。新昌人和紹興人生產的乾菜很容易從它的名稱上就加以區別，新昌一般稱之為“菜乾”，而紹興人的都稱為“乾菜”。鑑別乾菜屬於哪種蔬菜為原料製作而成必須請教內行人，尤其內在質量在市場上很不統一，一般人很難分出高低檔次。很多人採用當場品嚐的辦法，口感較好，特別不能有咯嘴的泥沙，感到比較清爽為上，相對而言，商店規模較大，銷售較旺的地方質量相對比較有保障。
新昌白朮
白朮是紹興市著名的特產中藥材。主產於新昌、嵊縣。白朮，又名浙術，是著名的“浙八味”之一，素有“北參南術”之稱。紹興市白朮生產歷史悠久，早在宋朝據《剡錄》記載：“剡山有術，種術者甚多”。明《本草綱目》述：“白朮，槍薊也，吳越有之，人都可取根栽蒔。”明《萬曆新昌縣誌》栽：“白朮出彩煙山，即本草所謂越州術也，今山親背遁山亦出。”數百年來，產區農民精心栽培白朮，形成和積累了一整套白朮栽培管理的豐富經驗。
茴香豆
茴香豆是一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由於魯迅小說中的描寫，使紹興的茴香豆身價百倍，成為外地旅遊者爭相購買的商品之一。為適應遊客購買的需要，茴香豆的包裝已作了很大改進，因此小小的茴香豆已在紹興形成了一個大市場。
珍珠
紹興是我國主要的淡水珍珠產地，尤其以諸暨山下湖最為集中。山下湖又稱珍珠湖，不僅是因為該地盛產珍珠，而且山下湖還是目前我國最大的淡水珍珠集散地。
珍珠以大、圓潤和有光澤為上等，珍珠飾品、珍珠營養品、珍珠美容品等，一向受到人們的喜愛。現在的珍珠產品更是琳琅滿目，通過能工巧匠加工成各式各樣的工藝品，成為人們所喜愛的收藏或贈品。
紹興腐乳
選用優質黃豆作原料，與紹興黃酒、紅曲等輔料配製而成，含有豐富的植物蛋白質和多種氨基酸，質地細嫩，滋味鮮美，色香味俱佳。
紹興麻鴨
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。紹興麻鴨是我國優良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養殖中心，具有得天獨厚的優勢。
紹興麻鴨全身都是寶。鴨蛋除鮮銷外，其加工產品有皮蛋、鹹蛋等。 公鴨大多培育成菜鴨供應市場，肉嫩，味鮮美。飼養多年的母鴨（紹興人叫“老鴨” ），民間視為補品，“火腿燉老鴨”為鄉土傳統名菜，還可加工成紹興風味特產醬鴨。鴨毛則可加工羽製品。
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