徽縣古稱河池，夏、商、周時代，秦人與白馬族雜居。秦代屬隴西郡。漢武帝元鼎6年（公元前111年）設立河池縣，河池一名一直沿用到元代。公元1264年，元朝元年改名為徽州。清朝雍正七年（公元1729年）降為縣，至此定名為徽縣。
徽縣隸屬於甘肅省隴南市，位於甘肅省東南部，域內文化古蹟非常豐富，有漢代以來的嘉陵江沿江雙龍崖棧道、八渡溝通略古棧道、王家河瓦泉山棧道、月亮峽通緬、略棧道；唐代的水會渡遺址；宋代吳玠抗金的仙人關、吳王城遺址、何家寨與馬軍寨勝金坪遺址、羅漢洞、長豐寺遺址、四川宣撫使總領錢所、黃沙驛新倉遺址等。
徽縣。山清水秀，氣候溼潤，人傑地靈，這裡有來自大山深處的野果讓人垂涎欲滴，山野菜令人回味無窮。
泥陽甜醅
徽縣泥陽鎮的巧婦將優質小麥製成甜醅，炎炎夏日，一碗甜醅下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺神清氣爽。
九碗三行子
九碗三行子，一碗一樣子，是徽縣農村正宗的宴席，用來招待客人的美味佳餚，這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行子”。在徽縣大河店鄉、嘉陵鎮等地的農家樂中，經過廚師的傳承和改良，成為備受人們喜愛的美食！
伏鎮麻花
伏家鎮麻花是用上好的麵粉把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；在伏家鎮集市上很多的攤點都有出售，很受人們歡迎。
漿水魚魚
漿水魚魚用玉米麵和小麥麥粉製作而成，酷如蝌蚪。土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。是夏季消暑的佳品。
酥饃
酥饃是徽縣特有的早餐品種，分甜、鹹兩種，甜酥饃在最後加調料時不放五香粉而放白糖。徽縣酥饃酥軟香甜，口感上佳。
甜漿
徽縣做甜漿的工藝是；將優質黃豆浸泡後磨漿，過濾出豆渣後把淘洗後的粳米氽豆中熬煮為稀飯，食時調放白糖或鹽面即可。椒鹽面製法是炒鹽時加上花椒粉或五香粉。徽縣的豆漿汁濃而鮮，香甜可口。
羊肉小炒
徽縣羊肉小炒，久負勝名，其用料各地基本相似，但在色、香、味諸方面，可說是獨樹一幟，很受顧客青睞。
羊肉小炒用料以精選羊肉和上等粉條為主，羊肉切成絲，粉條在下鍋前先用涼水浸泡變軟，待涼幹水分後再攔上熟清油或香油，這樣處理出鍋的粉條就不會粘在一起，吃起來柔軟滑順。其它佐菜還有紅蘿蔔絲、捲心菜、洋蔥、乾紅辣椒絲、蒜苗、姜沫等。一盤色、香、味俱佳的羊肉小炒，吃起來家常味，清淡適宜，不油膩，幹而香，食後回味無窮。
徽縣棒棒面
徽縣棒棒面好吃，且聲名遠播，不僅在於獨到的工藝，還在於別具一格的配料上。棒棒面配料中最主要的是豆腐丁，故為江洛豆腐採用傳統手法精製而成，外皮微黃，豆腐細而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，保持著原味，口感獨特。
炒好豆腐，接著就製作油辣子，切好蔥或蒜苗備用，待鍋中水開將攔好的面體子再挫細一些後，均勻用力扯開這個環節最主要的是握面頭和用力的技術，一般人扯出的麵條粗細不均勻，而扯麵師傅嫻熟的手藝扯出的麵條粗細剛好，宜清耐嚼，筋抒可口。
自古以來，徽縣（河池縣）就像一塊晶瑩的翡翠，鑲嵌在隴蜀之間，素有隴上江南之稱。漢代，在河池川中部，以川為名，設立河池縣。而河池川則是因為縣境內有一條最大的河流叫河池水而得名。徽縣境內風土人情內容豐富多樣，傳統風俗形式多樣。社火是春節期間徽縣各鄉村普遍開展的群眾性文娛活動之一，有泥陽高抬，伏鎮地攤子、江洛高蹺、雲朵舞、夜社火等幾種類型；民俗表演有伏鎮號子、羊皮扇鼓舞、山歌、廟會等；婚姻習俗有提親、盤八字、踩門、送酒、會親、送親迎親、婚禮慶典、鬧洞房、回門、認親、躲燈、追節、謝媒傳統流程。
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