西安肉夾饃
“肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。”
白吉饃：麵粉300克水160克鹽2克鮮酵母6克
臘汁肉：五花肉500克 燉肉料適量 蔥段1段 薑片2片 紅辣椒1個 白糖1勺 老抽1勺
醬油2勺 鹽適量 尖椒1個 香菜適量
1.五花肉切小塊
2.準備燉肉料，蔥段、薑片、紅辣椒
3.準備老抽、醬油、鹽、白糖
4.冷水下鍋，所以配料一起放進去，大火煮開，轉小火燉一個小時
5.將水、麵粉、鹽、酵母放入麵包桶
6.選擇IMIX程序，將布團揉至光滑即可
7.取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發半小時
8.平均分成六份
9.滾圓，搓成橄欖形
10.取一個麵糰擀長
11.從上向下卷好，收尾處壓在麵糰底下
12.卷面向下，用手壓扁，擀成10CM圓餅，靜置10分鐘
13.鍋裡不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘
14.放入烤箱中下層
15.上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了
16. 尖椒和香菜切碎
17. 17.將煮好的肉切碎，邊切邊往裡加燉肉的湯
18.切好和尖椒香菜混合在一起
19.將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進去就可以吃了
烹飪技巧
1.沒有鮮酵母可以用乾酵母2克代替
2.沒有烤箱就用平底鍋慢慢烙熟
分享到:
閱讀更多 非兒愛美食 的文章
