北方人大多喜欢吃面食，面条算是其中一种。过生日时讲究吃一碗长寿面，而平日里，作为家常美食，各种打卤面，炸酱面隔三差五地就会出现在餐桌上一次。很多人喜欢吃面条，主要是搭配面条的卤多种多样，菜码种类也多。选择自己喜欢的卤和菜码，拌上一碗面，别提多香了。
打卤面的做法多样，风味不一。我家经常吃的一种是茄丁打卤。炎热的夏季最适合吃这款打卤面。茄子必须选用圆茄子才好吃。茄子切丁先过油煸炒至软，再起锅热油，加入五花肉丁煸炒出油，做卤时还要加入西红柿，加入酱油和盐，做法并不复杂，却特别受家人欢迎。
所需食材：
面条1斤，圆茄子1个，西红柿1个，肉丁100克，酱油适量，盐4克
做法：
- 茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2. 锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。
3. 锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。
4. 放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入3克盐，和适量酱油。汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
5. 准备菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。
6. 煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮5分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。
7. 面条盛出，放好酱和菜码儿拌匀即可享用。
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