新疆椒麻鸡炒米粉学习
有网友碰到过这样的椒麻鸡是哪里的特色菜，是杭帮菜还是新疆菜啊？,问题详细内容为:请问大家谁知道椒麻鸡到底是哪里的地方特色菜啊？我一直以为是新疆才有的，而且是他们维族人自己研制出来的可是后来来了杭州吃了不一样的椒麻鸡，名字一样，卖相很不一样，还有就是不...请问大家谁知道椒麻鸡到底是哪里的地方特色菜啊？
我一直以为是新疆才有的，而且是他们维族人自己研制出来的
可是后来来了杭州吃了不一样的椒麻鸡，名字一样，卖相很不一样，还有就是不太入味
后来又看见过杭帮菜里面有椒麻鸡这一道，但是做的确实又没有新疆的好吃
所以今天请问大家，有没有知道这个菜起源到底是什么地方的
还有，你们也吃过不同地方的椒麻鸡么？感觉哪里的好吃啊？
我在杭州吃过江南驿的，感觉还可以，比知味观饭店的好多了，如果是杭帮菜的话，请大家推荐一店吧。谢谢了~~~展开,我搜你通过互联网收集了相关的一些解决方案,希望对有过相同或者相似问题的网友提供帮助,具体如下:
解决方案1：
应该是新疆的吧
【新疆椒麻鸡】
1、土鸡（柴鸡）、几片生姜
2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克 葱叶……………75克
味精………………2克 川盐……………3克
红袍花椒………40粒 鸡汤……………50克
酱油……………30克 芝麻油…………25克
[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。
解决方案2：
我是新疆人.也知道新疆的椒麻鸡有多么好吃.
但是具体的是哪里的菜系就不是很清楚了.
但是我感觉对于这种口味较重的菜品应该不会是南方人的口味,所以我觉得不会是南方的.
很有可能是新疆的菜系.
椒麻鸡最初在乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城.可见椒麻鸡是由新疆的另一个少数民族----回族研制的.其实在新疆本土,做椒麻鸡的还真的都是回族人.
除了椒麻鸡以外,还向你推荐一款以鸡为材料的菜肴.叫做[大盘鸡]这个也是新疆的招牌菜.但是这道菜在内地很难找到味道很正宗的.如果有机会来新疆一定要试试这道菜喔
解决方案3：
实际上四川雅安天全的椒麻鸡最好吃，正宗的汉源花椒，正宗的麻味，口感非常舒服...
我叫屈大湸
没有必要花那冤枉钱，毕竟吃的东西没有什么正宗不正宗的，小吃这东西主要还是看个人口味。个人感觉椒麻鸡这个也没有什么难度，不过是一锅高汤煮鸡啥的，加上麻椒油啥的，主要是要选鸡不要选养鸡场那些鸡。网上视频教程很多，多琢磨琢磨做出来的椒麻鸡味道绝对不比那些吹牛逼说自己多么多么正宗的收费的卖家差。
闲下来聊聊
四川吧，椒麻鸡是一道四川的特色传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。
黄啾啾
可以在网上学啊
果蔬馒头
新疆奎屯杨冰涛椒麻鸡🐔最好吃
15809928818
各大美食网站上搜索文字和视频，然后自己在家反复试验，结合当地的口味，找人试吃，关键是汤料的味道，我就自己摸索自己喜欢的味道，只不过我是满足自己的胃，自己研究出来的才是原创的味道，不然总是模仿没意思的.
海蚌哈哈哈
网上培训基本上没有用，实体店好一点，培训学校味道一般般，别问为什么，本人花钱买的经验！
巅峰卤味
椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。
做法一
主料
公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
做法二
用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另一半葱。
9、以及另一半辣椒面。
10、以及芝麻。
11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
12、加花椒油，拌匀。
13、完成出锅。
