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水盆羊肉古称羊臐，就是羊肉羹，煮制方法，“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂”，意思说，羊肉切小块，加葱椒杏仁一同入砂锅，煮至骨酥肉烂。太宰的做法类似，不过若要保持羊肉的嫩度，以大块入锅煮，煮后切片的法子为佳；且为了提振肉汤层次，煮肉时一并添了牛骨，再加入猪骨亦可。汤头鲜起，饱饱吸了汤汁的粉丝和木耳，自然也眼看平凡，入口惊艳了。”
用料主料：羊肉、牛骨、高汤
辅料：八角、香叶、白豆蔻、草果、干姜、陈皮、花椒、茴香、香葱、盐、白胡椒、黑木耳、粉丝、葱花、香菜。
2.入滚水汆烫5分钟，捞出，洗净浮沫。
3.将辅料等香料装入料包，与高汤、香葱和汆烫好的羊肉、牛骨一起入深锅，大火烧滚。
4.转小火，焖煮2小时，至羊肉熟透。
5.捞出羊肉，室温冷却，切1厘米厚片。
6.重新烧滚锅中的汤，根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7.加入事先泡发洗净的黑木耳，煮至熟软。
8.加入粉丝煮软。
9.碗中盛入适量木耳和粉丝，铺入羊肉片，淋入热汤，撒葱花和香菜。
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水盆羊肉做法很简单
食材用料:羊蝎子2斤，羊肉2斤，油菜200克，黑木耳200克，黄花菜200克，粉丝2把，花椒5克，大料1个，桂皮1块，生姜5片，香叶2片，蒜2辨，白胡椒适量，盐，蘑菇精适，大葱半根，小葱一颗，香菜一颗。
水盆羊肉的做法
1、羊蝎子清洗干净放在锅里备用
2、加水大火煮开
3、捞出骨头汤倒掉，为了是焯水，去掉血沫
4、重新凉水下锅，放入所有的调料，用高压锅压10分钟
5、放高压锅压骨头的时候把羊肉洗干净
6、然后切片，第一刀到筋膜，第二刀切段，这样肉片大，口感好，我选的是羊的外脊肉
7、切好的羊肉片备用
8、压好的骨头捞出，下去羊肉，放入适量的盐，蘑菇精
9、高压锅压3分钟
10、洗好油菜
11、摘好的木耳
12、黄花菜泡发
13、把菜都下入锅中，大火炖熟即可，不要关火
14、粉丝用热水烫好
15、把碗里放白胡椒粉打底，把煮好的菜捞出摆好，放入粉丝，最后把滚开的羊肉汤浇在菜上，汤要厚点，多点
16.把切好的香菜，小葱撒在上面，粉丝上淋几滴辣椒油，配上饼子，这样一道完美的水盆羊肉制作完成了，快快欣赏美味吧！
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首先提前将干粉丝用温水泡软，干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵，香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。把备好的羊肉先放入凉水里浸泡1小时，去除血水，用刀刮净污垢，接着用流动的水冲洗干净，多冲洗几遍，然后切成大块，接着用叉子多叉些孔方便入味。准备花椒、桂皮、小茴香等调料，为了食用方便，可以把它们放入一个调料盒中，或者卤料包，一般在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可。
准备一个砂锅，往锅里加入适量清水，水一次性最好加足，如果煮羊肉时发现水少，可以加煮沸的开水，放入羊肉和调料盒。大火煮开后，用汤勺撇去浮沫和浮油，然后改用中小火继续煮2小时，一直煮至羊肉熟透，中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油，之后加入适量食盐调味，再煮20分钟，即可将羊肉捞出沥干放凉。
把刚才准备好的木耳和粉丝，倒入砂锅，大火继续煮5分钟，期间把捞出的羊肉切成薄片，放入大碗中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒上香菜即可，除了粉丝和木耳，大家也可以根据自己的喜好去添加配菜。吃的时候配上白吉馍或芝麻烧饼同吃，简直完美，做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美，切忌羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。
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原料配方：鲜 羊肉，香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)和适量盐味精少许； 制作方法： 1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。 2.将羊肉放入锅内加冷水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料袋，然后将羊肉捞出，切成小块，放放回锅内，用大火烧开后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精和葱花即成。
