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水盆羊肉古稱羊臐，就是羊肉羹，煮制方法，“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛”，意思說，羊肉切小塊，加蔥椒杏仁一同入砂鍋，煮至骨酥肉爛。太宰的做法類似，不過若要保持羊肉的嫩度，以大塊入鍋煮，煮後切片的法子為佳；且為了提振肉湯層次，煮肉時一併添了牛骨，再加入豬骨亦可。湯頭鮮起，飽飽吸了湯汁的粉絲和木耳，自然也眼看平凡，入口驚豔了。”
用料主料：羊肉、牛骨、高湯
輔料：八角、香葉、白豆蔻、草果、乾薑、陳皮、花椒、茴香、香蔥、鹽、白胡椒、黑木耳、粉絲、蔥花、香菜。
2.入滾水汆燙5分鐘，撈出，洗淨浮沫。
3.將輔料等香料裝入料包，與高湯、香蔥和汆燙好的羊肉、牛骨一起入深鍋，大火燒滾。
4.轉小火，燜煮2小時，至羊肉熟透。
5.撈出羊肉，室溫冷卻，切1釐米厚片。
6.重新燒滾鍋中的湯，根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7.加入事先泡發洗淨的黑木耳，煮至熟軟。
8.加入粉絲煮軟。
9.碗中盛入適量木耳和粉絲，鋪入羊肉片，淋入熱湯，撒蔥花和香菜。
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水盆羊肉做法很簡單
食材用料:羊蠍子2斤，羊肉2斤，油菜200克，黑木耳200克，黃花菜200克，粉絲2把，花椒5克，大料1個，桂皮1塊，生薑5片，香葉2片，蒜2辨，白胡椒適量，鹽，蘑菇精適，大蔥半根，小蔥一顆，香菜一顆。
水盆羊肉的做法
1、羊蠍子清洗乾淨放在鍋裡備用
2、加水大火煮開
3、撈出骨頭湯倒掉，為了是焯水，去掉血沫
4、重新涼水下鍋，放入所有的調料，用高壓鍋壓10分鐘
5、放高壓鍋壓骨頭的時候把羊肉洗乾淨
6、然後切片，第一刀到筋膜，第二刀切段，這樣肉片大，口感好，我選的是羊的外脊肉
7、切好的羊肉片備用
8、壓好的骨頭撈出，下去羊肉，放入適量的鹽，蘑菇精
9、高壓鍋壓3分鐘
10、洗好油菜
11、摘好的木耳
12、黃花菜泡發
13、把菜都下入鍋中，大火燉熟即可，不要關火
14、粉絲用熱水燙好
15、把碗裡放白胡椒粉打底，把煮好的菜撈出擺好，放入粉絲，最後把滾開的羊肉湯澆在菜上，湯要厚點，多點
16.把切好的香菜，小蔥撒在上面，粉絲上淋幾滴辣椒油，配上餅子，這樣一道完美的水盆羊肉製作完成了，快快欣賞美味吧！
雲嶺濤哥生活日記
首先提前將乾粉絲用溫水泡軟，幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵，香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎。把備好的羊肉先放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，用刀刮淨汙垢，接著用流動的水沖洗乾淨，多衝洗幾遍，然後切成大塊，接著用叉子多叉些孔方便入味。準備花椒、桂皮、小茴香等調料，為了食用方便，可以把它們放入一個調料盒中，或者滷料包，一般在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可。
準備一個砂鍋，往鍋里加入適量清水，水一次性最好加足，如果煮羊肉時發現水少，可以加煮沸的開水，放入羊肉和調料盒。大火煮開後，用湯勺撇去浮沫和浮油，然後改用中小火繼續煮2小時，一直煮至羊肉熟透，中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油，之後加入適量食鹽調味，再煮20分鐘，即可將羊肉撈出瀝乾放涼。
把剛才準備好的木耳和粉絲，倒入砂鍋，大火繼續煮5分鐘，期間把撈出的羊肉切成薄片，放入大碗中，撈出粉絲、木耳，澆入煮好的羊肉湯，撒上香菜即可，除了粉絲和木耳，大家也可以根據自己的喜好去添加配菜。吃的時候配上白吉饃或芝麻燒餅同吃，簡直完美，做水盆羊肉時，煮羊肉的時間儘量足，至少兩小時，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美，切忌羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。
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原料配方：鮮 羊肉，香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)和適量鹽味精少許； 製作方法： 1.將鮮羊肉剔骨，並交羊肉與骨分別洗淨。 2.將羊肉放入鍋內加冷水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料袋，然後將羊肉撈出，切成小塊，放放回鍋內，用大火燒開後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火候要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精和蔥花即成。
