新年越來越近，準備了些什麼增加點節日氣氛呢？
當新春遇上美食，鼠年馬上就到了，一起來做點應景的“小老鼠”吧！和家裡小朋友一起製作，會更開心！
小老鼠燒果子，外形上就輕鬆俘獲熊孩子的心，而且製作簡單，採用麵粉和蛋黃作為食材，還加入了煉乳，烘焙好的燒果子，外酥裡嫩，口感綿軟，很好吃喲！
新春將至，讓外表可愛、味道可口、萌萌噠小老鼠燒果子，與你一起迎接農曆鼠年的到來！
正好即將迎來農曆鼠年，COUSS祝大家，年運“鼠”你最旺，身體“鼠“你最棒！有“鼠“不盡的幸福，“鼠“不盡的快樂！
鼠年你最棒-小老鼠燒果子
by@寶貝僖兒
● 材料 ●
蛋黃1個，煉乳85克，淡奶油20克，低筋麵粉110克，泡打粉1克
● 餡料 ●
鹹鴨蛋黃8粒，油性紅豆沙160克
● 輔料 ●
糖霜或者白巧克力適量，大紅食用色素適量
● 使用工具 ●
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火模式，170度，約25分鐘
● 製作步驟 ●
1. 將鹹鴨蛋黃的表面噴少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤約8分鐘至微冒油的狀態，冷卻備用。
2. 製作餅皮：將煉乳和蛋黃加入打蛋盆內，拌勻後再加入淡奶油，用手動打蛋器拌勻。
3. 將泡打粉和低筋麵粉混合篩入煉乳蛋黃糊內，利用硬刮刀拌至無干粉狀態，然後放入保鮮袋，冰箱冷藏1小時以上。
4. 在冷藏餅皮的時候開始製作內陷：將用20克紅豆沙將烤好的鹹蛋黃包好，全部搓圓備用。
5. 將餅皮分成8份20克的（做身體），16份1克的（做耳朵），8份1克的（做尾巴），分別搓圓。
6. 取一份大餅皮壓平，包上內餡後收口捏緊，再搓成水滴狀，做小老鼠的身體。
7. 取2份1克的餅皮，分別搓圓後壓成小圓，捏成小耳朵狀，輕輕放在老鼠的身體前端靠上面位置。
8. 再取1份1g的餅皮，搓成細長條，先取很小的一節，搓圓，粘在身體尖的一頭，做鼻子，然後剩下的一條做小老鼠的尾巴，可以圈一下粘在身體的後背處，可愛的小老鼠造型就做好了。
9. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前選擇上下火模式，設置上下火170度預熱好，將做好的小老鼠燒果子放入中層，烘烤中途要注意觀察，上色後蓋上錫紙，烘烤總時間約為25分鐘9. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前選擇上下火模式，設置上下火170度預熱好，將做好的小老鼠燒果子放入中層，烘烤中途要注意觀察，上色後蓋上錫紙，烘烤總時間約為25分鐘。
10. 烘烤結束，出爐的小老鼠馬上移至晾架上放涼。
11. 小老鼠燒果子冷卻後，用食用鉛筆在小老鼠的背面上先畫好喜慶的新春圖案。
12. 將糖霜或者融化的白巧克力調成紅色，裝入裱花袋中，按喜好填好圖案的顏色，用翻糖勾線筆或融化的黑巧克力畫出它的眼睛，在臉的位置印少許紅印，喜慶的小老鼠燒果子就做好了。
TIPS 小貼士
1、以上材料可做8個可愛喜慶的小老鼠燒果子。
2、因為小老鼠的嘴巴，鼻子、耳朵和尾巴都較細小，很容易著色，所以在烘烤中途一定要注意觀察，在稍上色後要蓋上錫紙。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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