黑珍珠三鑽餐廳杭州只有一家——四季酒店金沙廳，這也是杭城僅有的一家上榜美國福布斯旅遊指南並獲得四星級殊榮的頂級食肆，金沙廳所處的硬核環境是毋庸置疑的，這座古樸雍逸的美食殿堂穿梭於靈隱路邊四季酒店的竹林庭園之間，設有戶外餐飲平臺以及11 棟獨立亭閣式貴賓廳。金沙廳正廳前是一面人工湖，對面還有個小瀑布，設計仿照中國古代建築風格，幽徑迴廊、綠草芳菲、飛簷斗拱、雕樑畫棟，融合了天人合一，自然的文化傳統。
大堂的位置間隔佈局的非常細巧，即使大堂用餐，交流起來的私密性也是非常好的。
因為有預訂，所以會根據客人的人數提前布好檯面，剛入冬，今天要品嚐的是金沙廳冬季新品菜。
入座會詢問客人想要喝什麼茶水，而無論四季，我每次要的都是會是龍井茶。
第一道上來的是菜單之外的小食，天氣漸寒，今天的這一道是溫暖的豆漿油條，熱熱的鹹豆漿，油條是剛放進去的，還脆著，上面撒了幾縷海苔絲。
在這裡想要說一下金沙廳的總廚王勇師傅，一位非常有生活見地且非常追求品質呈現的大廚，如果從女性的角度來形容每次體驗金沙廳的服務和美食，用“總會讓人覺得多了一份暖男的呵護”這句話來形容絕不為過，用餐時不時會給到的一點小驚喜，這種精緻的關愛設計，讓每一個客人感受到了餐廳對自己的重視！
茴香蟹肉凍佐紅魚籽，這頭道菜如果不曉得名稱還真看不出其間的玄妙，於蟹蓋之中，滿盞的蟹肉凍，蟹肉絲的緊緻與凍汁的絲滑，冰冰爽爽間又似有魚籽顆粒在舌尖微微爆破，口感有鹹鮮中帶著清甜。
這第二道油滷帶膏魷魚筒，在杭州是難得會吃到這一味的，我倒是記得在廈門曾經吃過的一次，慕名而去的曾厝安裡一家小餐館，魷魚筒飯裡吃到魷魚膏，這滷鮮的魷魚吃起來微帶韌性，特別的好味道，曾經想著再去廈門吃，這一念就好久，沒想到竟然在就在杭州遇到了！
酸辣海鮮冬瓜盅，Q萌的小冬瓜，明明不是第一次見了，但是每次吃都有宛若初現的喜悅，盅裡的湯汁酸辣勁對於杭州人來講還是很夠爆的，喝了身上就生暖，裡面的小海鮮肉其實很多，都在底下，越往下盛就越多，對了，吃的時候別忘記了把冬瓜的囊也用勺子刨刮下來，這小冬瓜很嫩，配著酸辣海鮮的味道，再好不過了。
黑松露蟹粉溏心蛋迷你南瓜，擺盤玲瓏見巧，這個小南瓜上等黑松露特有的香氣與蟹肉的鮮美同時湧入味蕾，唇齒留香，回味無窮。軟糯的小南瓜和微微辛辣的洋蔥粒伴隨著流質狀的蛋黃淌如口腔，更為這道菜帶來了意外之喜，每一樣食材彼此獨立，卻又在口中完美融合。
生焗錢江野生江鰻，每年的初冬，都是吃鰻魚最好的時節，此時的鰻魚最為肥美，而鰻魚又別具滋補的營養價值，最適宜作為冬日食補的良材！金沙廳的這道錢江野生江鰻，肉質豐肥，香酥糯腴的口感令人好生滿足。
蟹鉗豌豆雞頭米，飽壯的蟹肉被悉心的從蟹鉗中完好地拆了出來，配上初生的鮮甜豌豆、雞頭米為綴，頗具新意。
主食是竟然是十足蟹粉大肉包，這包子帶著絕對炙熱的溫度上桌，也一定要趁熱吃，吃的時候必須小心哦，那裡面的蟹油可是最最難得的好味道，王師傅回憶裡童年，認定好吃的包子必是有油的，這口蟹油都是王師傅每日帶著廚房的師傅們現熬的，餡料是上好的三層腩肉+現炒蟹粉+現炒蟹肉，吃的時候須小心翼翼，最好是慢慢的將這口油都吮進了才好，即便是溢流了開來，也是看得見的滿足。金沙廳這蟹粉大肉包杭州最貴，只限堂吃，都是現點現蒸，不會有一絲懈怠，只是有食客落胃之後，居然現場加點了1000元打包帶走的，這樣的誠意自然也是無法阻止的了。
甜品冰鎮酒釀露，裝盞與綴紅都盡顯心意之美，那味酒釀的醇香在舌尖滑過，撩撥起老江南里的舊回憶。
菜單上的菜上完了，欲準備再喝口茶起身，此時，服務生竟然又端上兩杯銀耳枸杞羹來……金沙廳，這留客的盛情都在了！（圖/文：@添喜lucklily）
閱讀更多 杭州美食生活 的文章
