食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
豆芽有很多種類，比如黃豆芽，長豆芽，種類豐富，搭配起來的方式也更多。人們愛吃豆芽，喜歡它的清脆，喜歡它的營養，雖然好吃，可如果常吃清炒豆芽的話，也會覺得單調無味。再美味的食材也會變得煩膩。為此人們會追求更豐富的口感，這樣吃起來才不會膩。
豆芽在《神農本草經》中，被稱作是“大豆黃卷”，雖不知發明創造者，但豆芽大約有了兩千多年的歷史了，黑大豆就是豆芽最早的原材料。從生長到發育成型，一個星期左右的時間就可以。要是在夏季，5天便能生長成熟，秋冬季就是一個星期。
有人選擇自己栽培豆芽，在栽培過程中最好是不要見陽光，還有水溫也要控制在20℃左右。一顆小小的豆芽蘊含著大大的能量。曾經有種植過豆芽，所以對豆芽有一定的瞭解。不過那是在鄉下，有足夠的心思和時間。城市中生活需要考慮到時間成本，想吃豆芽只能去買了。
豆芽的營養價值很高，與之搭配的4種食材有蘿蔔、木耳、青椒、大蒜。有食材也有配料，營養價值上豆芽富含維生素C，膳食纖維，能幫助便秘患者通便。紅蘿蔔含有植物蛋白，葉酸。木耳富含熱量，碳水化合物。青椒，大蒜主要作為配料。清炒豆芽單調無味，與這4種食材搭配，色味俱佳口感好，孩子愛吃。做成什錦豆芽，接下來就將這道菜分享給大家。
【什錦豆芽】
準備食材：
主料：豆芽、木耳、青椒、大蒜、紅蘿蔔、蒜苗
輔料：油適量、一勺鹽巴、一勺雞精、幹辣椒
烹飪步驟：
1、需要準備的食材很豐富，紅蘿蔔有一根就足夠，木耳要提前浸泡好。這種青椒並不會辣，只是調色入味。這裡是炒一盤的食材量，有需要的在進行增加減少。
2、接著將食材都處理好，紅蘿蔔，青椒以及蒜苗都切成絲。木耳浸泡洗乾淨以後，撕成小塊。將這些食材配料都用盤子裝好，備用。
3、將鍋洗乾淨，放入適量的油，油量可以多放一些。因為這些食材會比較吸油，先將大蒜，紅辣椒放入鍋中爆出香味。
4、等鍋中的大蒜，紅辣椒爆香以後，再把木耳放入鍋中一起翻炒。木耳是一定要撕成小碎塊的，要是太大片，不容易翻炒也不容易吃。
5、繼續放入食材，根據食材的特性，先將紅蘿蔔，蒜苗放進去。全程保持大火翻炒，時間控制在5分鐘以內。這些蔬菜都容易炒熟。
6、等鍋中的食材翻炒差不多以後，開始把豆芽放進去。這種豆芽是長豆芽，能夠看到長豆芽的莖又長又細。它的口感很清脆。
7、用鏟子不停的翻炒，讓鍋裡所有的食材都攪拌均勻。一般是不需要加水的，只要保持大火即可，放入一勺鹽巴，一勺雞精。
8、最後將這些豆芽，紅蘿蔔以及其它食材炒熟即可。看豆芽是否炒疲軟就能夠判斷有沒有炒熟，炒熟後就裝盤出鍋。
食客嘮叨
- 要想做到色味俱佳，食材不僅要搭配豐富，味道也要把控好。而在味道方面，就是調味料，寧願放少也不能放多，放少了還能加，放多了就很難補救。
- 有人做菜總喜歡放水，但是做這道菜不需要加水。要是因為火候太大，有燒焦的情況，就提前放鹽，這樣能炒出不少水分。孩子愛吃的這道菜，口感好，有了4種食材的搭配，不再單調無味。
食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。
閱讀更多 食客計 的文章
