照燒排骨土豆煲
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。照燒口味屬於我們家的的偏愛，搭配排骨，土豆，丸子，感覺味道超級好。
食材：
排骨500克，小土豆4個，龍蝦棒8個，油適量，蠔油1勺，照燒汁適量，生薑1塊，小蔥1根，蒜瓣3瓣，香葉1片。
做法：
1.土豆去皮洗淨浸泡一會，排骨在冷水中浸泡1小時候，瀝水，用廚房紙把水分吸乾淨。
2.平底鍋淋少許油，把排骨碼入，小火煎一下。
3.煎排骨的時候把土豆切小塊，繼續冷水浸泡，小蔥切成大段，蒜瓣切片，生薑切片備用。
4.排骨兩面都輕微煎一下後，換砂鍋，在砂鍋內淋少許油，把蒜片，薑片放入，煎出香味。
5.然後加入煎好的排骨。
6.把蔥段留一塊，餘下都放入砂鍋內，加入一片香葉、少許黃酒、一勺蠔油、一大勺高湯，沒有可不放。
7.再倒入一碗清水，如果水沒有淹沒排骨就繼續加一點水，大火煮10分鐘。
8.10分鐘後加入土豆塊，再加入龍蝦棒、照燒汁。
9.蓋上一張吸油紙，蓋上蓋子轉小火，直接定時30分鐘。
10.到時間後，轉大火8-10收汁，去掉吸油紙，一道簡單的家庭版照燒排骨煲就ok了。
小貼士
1.排骨一定要提前浸泡，浸泡完全後，燉排骨的時候就不會出現過多的沫沫。
2.砂煲內的丸子可以不放，也可以放你自己喜歡的口味。
3.我的高湯是有鹹味的，再加上耗油跟照燒汁，鹽度就夠了，沒有高湯的話，就加一點點鹽。
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