很多朋友喜欢吃茄子
但要想把茄子做好吃
可不容易
因为茄子软糯，太过吸油
油多味重过腻，油少又不入味
不如试试其它做法
比如做成凉拌刚刚好
将茄子的美味发挥得淋漓尽致
也成为冬季进食大鱼大肉后的解腻小菜
食材和做法超级简单
只需青椒、茄子
就可以轻松搞定这道凉拌小菜
如果再花点小心思
将茄子卷起来做得精美些
仪式感满满
又将成为一道秀色可餐的创意菜
选用长条茄子切薄片
易熟也易将茄子卷起来
再用蒸的方式
最大程度保留了茄子的营养价值和香嫩的口感
还能更好地去除茄子的清苦味
辣椒的处理也极为关键
烧椒让味道更为鲜美
烧好后撕成丝
一部分和茄子搭配
做成精美的茄子卷
光有这两种食材还不够
来上几勺子青椒鸡丁酱
和剩下的另一部分烧椒丝组合剁成酱汁
淋在茄子卷上，简直完美
茄子的香味和烧椒的辣味充分融合在一起
还伴随着青椒鸡丁酱带来的
满满油脂香
香辣爽口，开胃下饭
蒸锅
茄子 1根
青椒 6个
酱油 适量
青椒鸡丁酱 适量
【1】切茄子
茄子切成2mm厚度的薄片。
【2】蒸茄子
茄子进锅蒸3分钟。
【3】烧青椒
青椒在火上烧到外皮焦。
【4】剥皮去籽
烧好的青椒剥皮去籽。
【5】搅拌烧椒丝
将烧椒撕成丝，取一半烧椒丝放入碗中，加入盐、青椒鸡丁酱搅拌均匀。
【6】卷茄子卷
将烧椒丝放在蒸好的茄子片上，然后卷起来。
【7】摆盘
卷好的茄子摆盘。
【8】剁烧椒
剩下的烧椒丝中加入青椒鸡丁酱，然后剁成末放入碗中。
【9】做烧椒酱
烧椒末中加入酱油、青椒鸡丁酱搅拌均匀。
【10】淋酱汁
碗中淋上烧椒酱汁，这道烧椒茄子卷就完成啦。
这道烧椒茄子卷呈现效果很有特色，利用食材本来的色彩搭配出清新淡雅造型。茄子不做过多的处理，借由烧椒丝和青椒鸡丁酱衬托出茄子的鲜甜，别有一番风味！吃起来香味很足，一口一个超过瘾，冬天就需要这样精致又美味的凉拌小菜，给味蕾不一样的惊喜！
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烧椒茄子卷：“我长这个样子！”
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