酸汤肥牛
1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。
2、金针菇冲洗干净，焯水20秒钟，捞出控水。
3、锅中油热后，爆香姜蒜末，倒入黄辣椒酱，小火煸炒1分钟左右，炒出黄辣椒酱的香味和独有的金色。
4、锅中加水煮沸后，放入焯水后的金针菇，接着加入料酒和适量盐，煮至沸腾后，再加入肥牛卷，大火煮1分钟，再淋入适量白醋，搅拌均匀，即可出锅。
油焖大虾
食材：大虾400克、生抽少许、老抽少许、料酒少许、白砂糖少许、蒸鱼豉油少许、白砂糖少许、油盐适量。
第一步：将虾清洗干净，再用剪刀开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
第二步：取出一个碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油和盐，搅拌均匀。
第三步：锅中倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
第四步：将沥干水份的大虾倒入油锅里翻炒至大虾变色。
第五步：炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。
第六步：最后撒点香葱，即可起锅。
啤酒鸭
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
宫保脆皮虾
原料：虾仁、干辣椒、杭椒、红辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、
水淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、蛋清、食用油
做法：
1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅。
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