可能大部分人在之前，都没有听说过“呆萝卜”，我也是一年前去安徽的时候，发现了这个“其貌不扬”的小店子。在安徽芜湖的一些小区门口，经常会看到“呆萝卜”生鲜O2O的业务。
直到最近突然传出“呆萝卜”倒闭的新闻，关注度才蹭蹭的上升了。让人感到诧异的是，仅仅一年的时间，呆萝卜共融资了7亿人民币，加上2000个加盟商，每个16万元的加盟费，总资金超过了十亿。
一个初创公司拥有如此庞大的资金池，在仅仅拓展了10个二三线城市后，钱就用的干干净净了，甚至连用户充值的费用都退还不出来。
关门停业的呆萝卜
生鲜的互联网化
生鲜O2O在14年开始变得非常热门，创业的公司一茬接一茬，但是最终垄断市场的似乎一直没有出现。我也是从那个时候开始了生鲜O2O的创业，对于整个行业的现状算是比较了解的。
截止目前，所有行业基本都被互联网改造了一遍，衣食住行你都可以找到很成熟的模式和产品，但是唯独生鲜领域没有一个可以算得上成功的公司出现。
市场上目前的生鲜互联网化有三种形式：
1、纯电商模式
直接走已经成熟的电商通道，将生鲜送到家中。但是这种模式只适合于水果和冻品，并不适合蔬菜、鲜肉类，因为运输的时效没有办法把控。
在电商领域比较有代表性的有天天果园、本来生活，他们经营的以水果为主，并没有涉及到蔬菜、鲜肉、活海鲜等。
生鲜实体店
2、前置仓模式
将常见的一些生鲜放在社区或者周边进行仓储，用户通过线上下单后，配送人员就近取货配送。这种模式的优点是节约了门店成本，但是缺点是损耗严重，可选择的种类少。
3、中心仓配送
在每个区域建立一个中心仓储中心，然后根据订单的情况进行长距离配送。
优点是门店节省了门店成本，商品种类也会比较多，但是配送成本却大大提高。大多数生鲜订单的客单价很低，一般不会超过30元，而这个利润很难支撑远距离配送的要求。
“呆萝卜”采取的办法是优化了前置仓和中心配送模式，用户提前一天线上下单，中心仓统一配送至小区门店，然后用户到店提货。
这样的模式，门店位置和装修就不那么重要了，所以“呆萝卜”的店子看起来都很简陋，因为他仅仅是起到一个临时前置仓的作用。一个小区统一配送，也节省了很大一笔运输成本，损耗自然也很小。
这个看似比较合理的解决方案，那为什么最终“呆萝卜”最终亏损如此严重？
曾经也风光一时的美味七七
生鲜行业无法快起来
互联网模式最大的特点就是快，用资本迅速支撑起一个市场规模，然后利用这种近似垄断的规模进行盈利。而一次次的成功也证明了这种逻辑的正确性，但是生鲜却是比较特殊的行业。
1、后端供应链整合不完善
互联网改造生鲜行业的目的，是将“田间”产品直接送到“餐桌”。通过减少中间环节来降低成本，提升新鲜度，增强用户体验。
但是实际情况是，互联网公司不断的向供应链的底部在滑动，没有几家真正做到在源头采摘控制。因为所有人的逻辑都是等市场做的足够大后，再向上端移动。
前期发展阶段都是通过批发市场拿货，加上中心仓和终端前置仓的设置，不仅没有比菜市场少一个环节，反而多出了一个环节，不论是成本还是损耗反而更高了。
生鲜供应链的难题如何解决？
2、为了扩张，盲目补贴
为了让消费者相信这种模式更加省钱，所以这些创业公司前期都进行大量的补贴，终端零售价格甚至比采购的成本价还低。
虽然用户确实得到了实惠，不过这一切并不是遵从正常的商业规。如果在模式验证可行的前提，通过补贴来扩张市场是没有问题的，但是整个模式的商业逻辑并没有被证明的前提下，这种烧钱无异于异常豪赌。
3、为了融资，恶性循环
没有真正解决生鲜供应链的问题，就只能靠融资去支撑。而融资的前提就是市场规模足够大，于是“呆萝卜”这样的生鲜创业公司就铆足劲的加大补贴力度。让加盟商看到巨量的用户人数，从而有了信心让更多人加盟。
于是就进入了补贴、扩张、融资、再补贴、再扩张、再融资的恶性循环。钱用的越来也快，窟窿越来越大，最终大到了没人敢接盘的地步。
结语
不管是生鲜到家还是生鲜配送，我认为还是有机会的。因为这个市场足够大，所以需要耐心的去慢慢打磨。
真的要实现从田间到餐桌的理想，不仅仅需要改造流通环节，还需要辅助很多技术的发展，例如冷链运输、终端设备、自动分拣等。
易果生鲜
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