照片上的这四道菜，有一个好听的名字，您知道是什么吗？可能您不知道吧，这四道菜的菜名叫：“四大糊涂”。这是山东省日照市莒县碁山镇，当地有一道非常有名的小吃。“四大糊涂”共4个菜，有糊涂鸡、糊涂鱼、糊涂丸子和糊涂松肉。
在山东省日照市莒县碁山镇大庄坡村，农妇刘世芬正在做的“四大糊涂”。做法是把鸡、鱼、肥肉切成小块，用葱、姜、蒜、盐和花椒等调和腌制半小时备用。
这是在油炸“糊涂鱼”。鱼放在最后炸制，是因为鱼有腥味，如果放在前面炸制，会影响后面菜的口感和味道。
用油锅炸制“四大糊涂”的顺序依次是，糊涂松肉、糊涂丸子、糊涂鸡，最后是糊涂鱼，把糊涂鱼放在最后炸制，是因为鱼有腥味，如果放在前面炸制，会影响后面菜的口感和味道。
糊涂鸡、糊涂鱼、糊涂丸子和糊涂松肉。做法是把鸡、鱼、肥肉切成小块，用葱、姜、蒜、盐和花椒等调和腌制半小时备用。之后，把腌制好的鸡、鱼、肥肉块，涂抹上干面粉，然后把生鸡蛋打碎倒入碗里调和成糊状，再把粘了面粉的鸡块、鱼块、肥肉块沾上鸡蛋糊放入油锅炸制成金黄色，肉丸子的做法是把五花肉剁成肉酱，做成丸子，其它步骤相同。
刘世芬正在做的“四大糊涂”，把生鸡蛋打碎倒入碗里调和成糊状。
难得糊涂，指人在该装糊涂的时候难得糊涂。您说这四大糊涂的菜肴也是不是这个理呢？您吃过这四大糊涂吗？欢迎在留言区里与朋友们一起分享、讨论您的观点和看法。
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