餐饮圈那些事儿，都是你不知道的事儿！
今日课题：外卖=另一条销售渠道=销售额增加=利润增加
还记得当年外卖平台的“三足鼎立”吗？美团、饿了么、百度外卖群星争霸，对商家和顾客的各种补贴，只为在外卖领域多分得一块蛋糕。那时候商家和顾客还会看哪个平台补贴大，纠结选择哪个平台，毕竟多一条销售渠道，可以增长销售额，疯狂“割韭菜”，殊不知，自己才是“韭菜”，被割得体无完肤。
随着百度外卖被饿了么收购，美团和饿了么的竞争更加激烈，商家和顾客成了最大的牺牲者。
其实，有些店主是不愿意加入外卖平台的。有一位老餐饮店主就透露了，没有加入外卖平台的时候月收入可以达到两万多，可是当加入平台以后销售业绩确实高了一些，但是到手的利润却只有一万多了，真的降了一半啊！这又是为什么呢？
1.其实配送费才是关键，骑手送单一单至少5块钱以上（按距离收费），买家出的运费一般都不够，商家配送费、平台提成这样算下来，假如一单买家支付20元，到最后卖家除去这两样，能得到12-3元就很不错了。所以钱基本都被骑手和平台赚去了！有一家店满50减35，我点了4个菜两份米饭11块钱。感觉商家根本没得赚，这骑手起码要拿3块钱，平台2块钱，到商家手里6块钱，基本上没利润！
2.开店就是为了赚钱。商家也是被平台架在火上烤啊，盒子不得不收费，份量不得不少了又少。很多点餐的都是笨笨的，不能绕过平台去点餐吗？盒子不算钱，份量足足的。本来平台刚刚起来的时候商家可以自己配送的。现在为了垄断配送市场，平台已经出杀手锏，不让商家自配送了。这是一个又想抬高抽血点啊！商家面对的人工，房租，材料，平台抽血，成本算下来可是很大的，利润太低了。
3.有的店主甚至觉得应该所有商家都不要加入这个平台，对方还抽个屁啊，现在啥都不出去买了，街上都没人了，连锁反应很多生意都不好做了，这些商家累死累活的给别人赚钱。现在的餐饮业就好像淘宝差不多的，价格低又挣不到什么钱，价格高更挣不到钱。有个朋友就做盖饭外卖的，每天能卖个70单左右，每天都忙到夜里2点左右，除去开支利润在30%-33%之间，可是他们家是四个人在做啊，感觉和打工差不多，人又累！
总结：
传统经济逐步互联网化，这是社会发展趋势，但未必绝对对市场有利。
首先，国民身体素质逐步降低，一是来自食物和饮水，二是因为空气质量在下降，再就是干什么都太方便了，都懒得做饭或出门吃饭了，在这方面，反而是社会在退步；
第二，外卖基本都是食物制作完成后，直接装入塑料制品的包装盒里，食物温度高，与塑料接触，会产生有害物质，对身体健康不利，同时也产生了更多的不可回收垃圾；
第三，外卖平台的利润在哪里？当然来自于商家和顾客，顾客要吃饭，享受服务，多付费是应该的，但商家是提供服务的，外卖平台也从商家那里压榨了太多的利润，相比外卖增加的销售，其实外卖是功不抵过的；
第四，虽然外卖平台提供了成百万的就业岗位，但是这个岗位入职门槛太低，造成了太多人都安逸了，不去学对社会更有益的技能，“实在不行就去送外卖，挣钱也不少”的观念越来越好严重了；
第五，近几年互联网盛行，资本青睐，小商户们成了弱势群体，资本硬是把这种非刚需做成了非ban必选的局，前期是不入局者死，后期是入局者生不如死；
第六，众所周知，外卖的好评对骑手有多重要，一个差评，轻者几天白干，重者产生积怨，变得颓废，更甚者会报复社会（有相关报道，骑手得差评，在食物里投毒）；
第七，骑手为了争取送餐时间，都是骑电动车，声音小，更关键是快。中午大街上，随处可见便道逆行，便道车速过快，闯红灯，上机动车道的，这简直是马路杀手啊，为了争取时间，他们可以置他人安全和自己生命于不顾！悲哀！
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