列位看官，我是头条号“身边百姓事摄影”小编，今天小编和大家一起回忆一下儿时记忆中乡村集市上的各种小吃，在那个物质匮乏的条件下，无疑是最吸引我们的了，记得小时候随爷爷奶奶去赶集，哪怕什么也不买，也要在集市上吃上一顿。时过境迁，如今大家生活条件好多了，但农村集市上的传统美食仍时不时让大家食欲大开。这是农村集市上一对炸油糕的老夫妻，他们的油糕就受到了大家的欢迎。
图片上这种黄澄澄香喷喷的油糕，也是我最爱吃的一种美食。在山西晋南的一个乡村集市上，小编就被这儿时特别喜欢的美食吸引过来了。
这对炸油糕的老夫妻，男的名叫姚学礼，71岁，女的名叫姚葡萄，69岁，他们在集市上炸油糕已经快三年了。姚大爷本姓李，是文学乡太吕村人，因为是入赘女婿，所以随了妻子家的姓改姓姚。年轻时他在村里搞建筑盖房子，后来年龄大了，给儿子们把孙子看大以后，基本上就不用干什么农活活了。
在家闲着也是闲着，于是他们就商量着在集市上摆个小摊卖油糕。油糕是当地人喜爱的一种美食，但因其工序相对复杂，而且对技术要求较高，而他们炸的油糕看上去色泽漂亮，吃起来皮酥内软，很快就受到了大家的喜爱。
这种油糕的做法是先要用开水烫面，这道工序最为麻烦也最关键，如果面软了，皮就不酥，如果过硬，又容易破裂，一般这都是由姚大爷亲自烫面。面烫好后晾凉，揉好搓成粗条，再揪成一个一个的面团。
然后包上白糖，白糖里要掺上面粉，这样炸熟以后包在里面的糖就不容易流出来，还能避免烫伤。
最后把包上糖的面团拍成扁形，就可以下油锅炸了，在热油里炸2分钟左右，一个香甜可口的油糕就出锅了。姚大爷说，他炸的油糕由于口感好，价格实惠，一元一个，有了很多的老顾客，他们每天能炸二十来斤面，能卖二百来块，除去开支，能赚个百十块钱。
老两口边炸边卖，在小编采访的过程中不断有顾客来购买。老人说他有三个儿子，两个开饭店，一个跑运输，生活条件都不错，孙子们也都上学或者就业，生活没有压力，每个儿子每年都会给他们几千块钱，其实也够他们花的，可他们觉得在家坐着也是坐着，趁着自己还能干活，能尽量不要拖累孩子，自己能替儿孙分点忧最好不过，其实这也是大多农村老人们的想法。
买油糕的顾客络绎不绝，很快一天准备的原料就卖光了。他们平常赶周边三四个乡镇的三个集市，有时候还会赶庙会。姚大爷说，主要是不想在家闲着，现在不像过去人到七十古来稀，现在是人到七十太清闲。
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