冬筍肉絲尖椒
食材：冬筍100克，瘦豬肉50克，
輔料：青尖椒20克，
調料：植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；
2.將豬肉洗淨，切成絲；
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
韭菜花爆鴨胗
食材：鴨胗，韭菜花，紅椒，姜蒜，生抽，料酒，生粉，蠔油，胡椒粉，油，鹽
做法
1. 準備好原材料；
2.鴨胗加入鹽、生粉、料酒、生抽和薑絲，拌均勻醃製一下；
3. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入紅椒絲和姜蒜絲進去爆香；
4.再加入醃製好的鴨胗片進去翻炒；
5. 翻炒時加入適量的蠔油進去翻炒;
6. 翻炒好後盛出來備用；
7.鍋中放入適量的油，下入韭菜花段進去翻炒；
8.變色後加入剛炒過的鴨胗進去；
9、最後加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。
乾鍋菜花
食材：花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉適量；蔥花適量；薑絲適量；鹽適量；海底撈麻辣香鍋調料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量
做法
1、準備好調味包，取其中的一袋，打開備用，五花肉切片
2、準備好蔥花和薑絲，還有青、紅辣椒切成小段
3、鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
4、五花肉微微卷起後，加入蔥姜，繼續煸炒
5、五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料
6、中火翻炒均勻，加入菜花翻炒均勻，不斷翻炒斷生，加適量鹽，翻炒均勻出鍋
農家燒豆腐
食材：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蠔油1匙、高湯（沒有就開水吧）1碗；
做法
1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油醃製5分鐘。
2.豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。
3.熱鍋下肉末翻炒至變色後撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開後下醬油和蠔油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。
閱讀更多 為食家 的文章
