“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月份就可以吃黄满肉厚的雌蟹，你知道大闸蟹要怎么吃吗？
前世&今生
我国已有近5000多年的吃蟹历史，诗人李白就曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好：花津蟹、胜芳蟹、阳澄湖大闸蟹。
现如今，人们长期食蟹已得出这样的经验：九月食雌蟹，蟹黄满肉厚；十月吃雄蟹，膏足肉坚。
慧眼识蟹
挑选大闸蟹，讲究四大要点：青背、金爪、黄毛、白肚。
青背 ：俗称蟹壳青青的发亮
金爪：蟹爪犹如烟丝般金黄
黄毛：金黄绒毛密而软
白肚：肚皮白色有光泽
吃出格调
1、用剪刀剪掉大闸蟹的脚和钳。
2、将蟹肠去掉，揭开蟹盖，把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
3、蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴、蟹心去掉。
4、把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，就可以将蟹肉拆出。
5、蟹腿肉用蟹脚捅出。
6、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
7、用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
蘸料调制
方法一：红醋、白糖、姜末拌匀，少许味精或鸡精，几滴香油。
方法二：香醋、花雕酒、姜丝，白糖，锅里煮开再熬一会儿，酸中带甜。
小贴士
大闸蟹食用禁忌
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高人士及孕妇不宜；
2.切忌吃死亡的及半生不熟的大闸蟹，易中毒；
3.柿蟹不宜同吃，易导致肠痉挛；
4.不宜与冰冷食物同吃，如冷饮啤酒。
饕心饕肺
蠢蠢欲动的嗜蟹的老饕们，学会以上大闸蟹食用攻略，就可以呼朋唤友大快朵颐了！蟹虽好吃，不宜贪多！
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