说起沈阳人记忆中的泥炉烤肉，
大概就应该是——
小小的泥炉，四方的篦子，经典的老肥，桌子上摆满了雪花，
闻着最原始的肉香，
喝着绊倒沈阳人的老雪花，
这大概就是最纯纯的泥炉烤肉！
时过境迁，如果今天你问我沈阳比较传统的泥炉烤肉在哪里，
奉坐烤肉绝对是第一个出现在我的脑海里，
怀旧的装修，稿纸的菜单，
门口的小卖部，墙上的大摆钟，
.........
这就是80年的味道，也是奉坐烤肉呈现的滋味！
对于老沈阳人来说，这装修还有门面都是次要，
因为最传统的泥炉烤肉的精髓在于——麻酱！
泥炉烤肉配麻酱，是沈阳人心照不宣的吃法，
而且有一句话叫做众口难调，
所以他家的酱料采用自助形式，糖醋葱花香菜，放多少全凭个人口味。
而且他家的干调也是分两种，一种是来自于四川的海椒面，偏辣一些，
另一款是朝鲜族干调口味，就是比较大众化一点点，
而我，作为虽然不是纯正的沈阳人，
也独爱麻酱的吃法，真的是黏嘴的麻酱才叫沈阳！
资格老肥
千万不要听肥就“害怕”，
也绝对不是你们眼中的肥牛，人家可以真正的鲜肉肉~~
老肥都是奉坐用老式配方的酱汁腌制，大块且薄厚恰到好处，
你只要将老肥放到篦子上，就能感觉到老肥里的肥水“溜”出来的滋滋啦啦的声音，
那一阵滴落的油脂激起了炭火的升温，
如此循环，当肥肉已经蜷缩成一团变成焦黄的时候，
就是你“宠幸”老肥的关键时刻！
夹起来感觉到它正在滴油，赶紧夹住它蘸上一点麻酱，迅速放进嘴里，
麻酱的甜香裹着资格老肥的香嫩，
随着不断的咀嚼，香味升级，真的是嫩到流油，
如果你喜欢重口味的，
那你完全可以试一试干调，
绝对是不同的口感，不同的体验！
资格老瘦
爱喝酒的铁磁碰到老肥绝对是肉不停，杯不放，
而对于永远都在减肥路上的妹纸来说，
资格老瘦，绝对称得上是他们的最爱！
老瘦都是奉坐每天自己手切的瘦牛肉，
一丝丝的肥腻你都看不到，
而且每一盘的资格老瘦都是用一层细腻的蛋液裹着，
看着都亮堂堂的美啊！
夹起一块老瘦放在篦子上，
那滋滋啦啦的声音一点也没有比老肥少一点点，
老瘦由于油脂少不像老肥那样易起火，烤后带着炭火香，
就是那种牛肉干的香气，闻着都流哈喇子的赶脚！
粗心肥肠
别的寻常之物我就不推荐了，
但是我发现，他家有一个堪称沈阳独家的东东——粗心肥肠！
用优质的猪大肠去除多余油脂，放入葱段和杭椒，
看着像蛋卷，但是当你把它扔到篦子上的时候，
滋滋啦啦烤着那肥肠的香味，直接窜进脑银子。。。。
烤好后蘸上一点海椒面，肠衣外皮口感艮啾啾，
葱段和杭椒没有想象中那样辛辣，还带有一丝甜味儿，
谁说的不吃肥肠来着，你站出来，
保准你吃了就沦陷了！！！
其实除去粗心肥肠，它家的特别之处还有，
夹杂着马苏里拉芝士的——爆弹芝士口蘑，
烤制过程中你能感觉到马苏里芝士漫出来的感觉，
咬上一口香甜、鲜嫩，真真儿的好吃！
配老雪的老九——奉坐香煎明太鱼，
整条明太鱼两面煎至微焦，上面铺满炒制的香酥，散发出阵阵辣椒香，
每一口都是鲜香，真的是太完美了！
你以为，这就完事了，不，到了主食时间了！
10元一份的老式拌饭，足足3个鸡蛋，上面铺满厚厚的海苔，
再加入秘制酱汁，就连我这种不爱吃大米饭的人都造了狠狠的一碗！
震惊版的麻辣烤鸭肠，
Q版的辣烤带子，
......
这家店铺值得我打卡无数次！
“美食有偿，情义无价”
我没见到他家的老板，
想来他家的老板也是一位有情怀的男子，
要不怎么会有“美食有偿，情义无价”的slogan，
而我，
大概独爱这种和家人聚在一起，吃着蘸麻酱的烤肉，
喝着纯正的老雪花，
唠着家常，放松且自由，
这才应该是生活！
奉坐传统泥炉烤肉店
地址：应昌街北四东路19号6门
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