說起瀋陽人記憶中的泥爐烤肉，
大概就應該是——
小小的泥爐，四方的篦子，經典的老肥，桌子上擺滿了雪花，
聞著最原始的肉香，
喝著絆倒瀋陽人的老雪花，
這大概就是最純純的泥爐烤肉！
時過境遷，如果今天你問我瀋陽比較傳統的泥爐烤肉在哪裡，
奉坐烤肉絕對是第一個出現在我的腦海裡，
懷舊的裝修，稿紙的菜單，
門口的小賣部，牆上的大擺鍾，
.........
這就是80年的味道，也是奉坐烤肉呈現的滋味！
對於老瀋陽人來說，這裝修還有門面都是次要，
因為最傳統的泥爐烤肉的精髓在於——麻醬！
泥爐烤肉配麻醬，是瀋陽人心照不宣的吃法，
而且有一句話叫做眾口難調，
所以他家的醬料採用自助形式，糖醋蔥花香菜，放多少全憑個人口味。
而且他家的幹調也是分兩種，一種是來自於四川的海椒面，偏辣一些，
另一款是朝鮮族幹調口味，就是比較大眾化一點點，
而我，作為雖然不是純正的瀋陽人，
也獨愛麻醬的吃法，真的是黏嘴的麻醬才叫瀋陽！
資格老肥
千萬不要聽肥就“害怕”，
也絕對不是你們眼中的肥牛，人家可以真正的鮮肉肉~~
老肥都是奉坐用老式配方的醬汁醃製，大塊且薄厚恰到好處，
你只要將老肥放到篦子上，就能感覺到老肥裡的肥水“溜”出來的滋滋啦啦的聲音，
那一陣滴落的油脂激起了炭火的升溫，
如此循環，當肥肉已經蜷縮成一團變成焦黃的時候，
就是你“寵幸”老肥的關鍵時刻！
夾起來感覺到它正在滴油，趕緊夾住它蘸上一點麻醬，迅速放進嘴裡，
麻醬的甜香裹著資格老肥的香嫩，
隨著不斷的咀嚼，香味升級，真的是嫩到流油，
如果你喜歡重口味的，
那你完全可以試一試幹調，
絕對是不同的口感，不同的體驗！
資格老瘦
愛喝酒的鐵磁碰到老肥絕對是肉不停，杯不放，
而對於永遠都在減肥路上的妹紙來說，
資格老瘦，絕對稱得上是他們的最愛！
老瘦都是奉坐每天自己手切的瘦牛肉，
一絲絲的肥膩你都看不到，
而且每一盤的資格老瘦都是用一層細膩的蛋液裹著，
看著都亮堂堂的美啊！
夾起一塊老瘦放在篦子上，
那滋滋啦啦的聲音一點也沒有比老肥少一點點，
老瘦由於油脂少不像老肥那樣易起火，烤後帶著炭火香，
就是那種牛肉乾的香氣，聞著都流哈喇子的趕腳！
粗心肥腸
別的尋常之物我就不推薦了，
但是我發現，他家有一個堪稱瀋陽獨家的東東——粗心肥腸！
用優質的豬大腸去除多餘油脂，放入蔥段和杭椒，
看著像蛋卷，但是當你把它扔到篦子上的時候，
滋滋啦啦烤著那肥腸的香味，直接竄進腦銀子。。。。
烤好後蘸上一點海椒面，腸衣外皮口感艮啾啾，
蔥段和杭椒沒有想象中那樣辛辣，還帶有一絲甜味兒，
誰說的不吃肥腸來著，你站出來，
保準你吃了就淪陷了！！！
其實除去粗心肥腸，它家的特別之處還有，
夾雜著馬蘇裡拉芝士的——爆彈芝士口蘑，
烤制過程中你能感覺到馬蘇裡芝士漫出來的感覺，
咬上一口香甜、鮮嫩，真真兒的好吃！
配老雪的老九——奉坐香煎明太魚，
整條明太魚兩面煎至微焦，上面鋪滿炒制的香酥，散發出陣陣辣椒香，
每一口都是鮮香，真的是太完美了！
你以為，這就完事了，不，到了主食時間了！
10元一份的老式拌飯，足足3個雞蛋，上面鋪滿厚厚的海苔，
再加入秘製醬汁，就連我這種不愛吃大米飯的人都造了狠狠的一碗！
震驚版的麻辣烤鴨腸，
Q版的辣烤帶子，
......
這家店鋪值得我打卡無數次！
“美食有償，情義無價”
我沒見到他家的老闆，
想來他家的老闆也是一位有情懷的男子，
要不怎麼會有“美食有償，情義無價”的slogan，
而我，
大概獨愛這種和家人聚在一起，吃著蘸麻醬的烤肉，
喝著純正的老雪花，
嘮著家常，放鬆且自由，
這才應該是生活！
奉坐傳統泥爐烤肉店
地址：應昌街北四東路19號6門
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