秋天已至，天氣乾燥，尤其是換季早晚溫差較大，孩子很容易因為免疫能力差而生病，最常見的就是感冒咳嗽，還咳嗽不止，所以，秋天一到我就從飲食上開始調節，以免孩子因為換季咳嗽等。今天這碗膏，一定是這個秋天孩子最不可或缺的，可以少吃肉，但是絕對不能缺了這碗膏。秋天寶寶咳嗽，這碗“膏”賽過咳嗽“藥”，清香好喝，一喝就止咳。這膏就是檸檬膏，檸檬經過長時間高溫燉過之後，維生素會有部分損失，但熬煮過程中用低溫小火，很多維生素也會溶在膏裡。並且檸檬中還有豐富的檸檬酸、芳香類成分，再搭配黃冰糖，可以清熱潤肺、緩解咽喉幹痛、預防感冒，開胃潤腸，功效十足！

檸檬膏

By 寶寶輔食達人

配料：

檸檬 400克、老冰糖 600克、

烹飪步驟：

1.參考月齡：8個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：檸檬400克、黃冰糖600克 烹飪時間：9小時 難度分析：初級

2.檸檬放入大碗中，倒入清水清洗。 注意：清洗浸泡檸檬的時候，不要去蒂，否則細菌和水容易進入檸檬中。用乾淨的小刷子蘸水，接著蘸鹽，刷洗檸檬表面。 用鹽刷洗檸檬表皮，再洗淨，接著廚房紙擦乾水分，這樣可以更好地去除檸檬表皮的水果蠟、細菌、農藥和其他雜質。沒有小刷子，直接上手搓洗也可以的。

3.切除檸檬的兩端，切開後撲面而來清新的酸味。 檸檬一定要去頭、尾，不然成品口感會很苦澀。 製作和裝瓶過程，無論刀具還是檸檬還是鍋裡，都不要沾水，不然檸檬膏會容易壞掉。

4.繼續把檸檬切片，大約在1釐米左右。 不要切太厚也不要太薄，太厚熬煮過程中材料滲透不均勻，太薄檸檬片煮了後就爛了。

5.用筷子或者小鑷子，將檸檬籽細心去除。 檸檬籽一定要去除的很乾淨，不然也會加重檸檬膏的苦味。 切檸檬時一定要戴上一次性手套，因為大量的檸檬汁會刺激手部皮膚，否則切完後你會發現整個手指不是自己的了。

6.把準備好的檸檬片放入電飯鍋內膽中，鋪平。 經過我多次的實驗，檸檬和冰糖比例是1:1.5是比較好的，不易糊鍋，粘稠度也很好。不建議再減少糖的用量了，不然不容易熬出濃濃稠稠的漿。 做檸檬膏的過程中是一滴水都不用加的，檸檬和冰糖加熱後會自動出漿。

7.緊接著就放入稱量好的黃冰糖。 冰糖都是由甘蔗、甜菜等為原料製成的。黃冰糖和白冰糖從營養角度來說，其實它們的基本成分都差不多，主要成分都是蔗糖，不過黃色冰糖保留了更多的礦物質，營養價值更多一些。

8.蓋蓋，選擇稀飯模式，按開始鍵煮30分鐘。 沒有稀飯模式也沒關係，直接燜煮大概30分鐘就可以了。可以打開蓋子，攪拌一下避免糊鍋，繼續保溫8小時。 煮粥模式結束後，選擇保溫模式，保溫8-12個小時即可。保溫時間越久，檸檬釋放的檸檬苦素越多，苦味兒越重，這點要注意一下哈。 可以晚上用電飯鍋煮，煮好後電飯鍋會自動保溫，到第二天早晨起來，就做好了。

9.把電飯鍋內膽中的材料，全部倒入鍋中，繼續小火熬煮至出現細小的氣泡，伴隨著蒸汽，酸甜味撲鼻而來。 如果你是用電壓力鍋做，熬煮半小時後，繼續保溫八小時，糖漿就很濃稠了，可以省略再次熬煮這一步驟了。

10.煮好就是這樣的啦，是不是非常贊！ 檸檬膏熱的時候稀，涼透後會略稠，成品呈琥玻色，涼透後裝入密封碗中冷藏保存。 裝檸檬膏的容器，需要提前用開水高溫消毒，無水無油，晾乾水份。密封冷藏保存3個月沒問題的，每一次食用都必須用乾淨的無水無油的勺子挖，保存時間會更久。

烹飪小貼士：

1、檸檬富含維生素C，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，常吃可以提高免疫力和抗病毒能力。

2、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。此外，檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。因此檸檬是適合女性的水果。

3、如果你家寶寶同時伴有咳嗽有痰的症狀，君君建議在基礎版裡面搭配陳皮熬煮；如果你家寶寶是舌苔紅、厚膩發黃，鼻涕和痰黃稠，多為肺熱咳嗽，那麼可以再搭配磨碎的川貝粉，效果更好。

檸檬膏的妙用，您知道了嗎？

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