开启一瓶葡萄酒时，在给宾客们斟酒之前，请先往自己的酒杯中倒出一点。
这一礼貌性的做法有两点目的：一是把可能掉入酒瓶中的软木塞的残渣倒出来，二是主人首先尝尝葡萄酒的味道，以确保酒没有变质。
当然，如果已经事先品尝过了，并且把葡萄酒倒入了醒酒器中，自然可以省略这个步骤。
像上菜一样，应该先为女士斟酒[从最年长的到最年轻的]，然后为男士斟酒[顺序同前]。
斟酒的量不要超过酒杯的1/3。
这样做的目的并不是为了控制客人的饮酒量，而是让葡萄酒得以在酒杯中尽情地“呼吸”，让酒香充分释放。
这样可以确保客人在良好的条件下品尝葡萄酒的美味。
在客人的酒杯喝空之前，可以询问是否需要为他添酒。如果客人拒绝，不必再坚持。
如果条件允许的话，最好在每个酒杯旁边放一杯水。
避免酒液滴到别处
每次倒完葡萄酒时，总有一滴酒会顺着酒瓶流下来，这很令人恼火。这滴酒顺着瓶身往下流，然后便自然而然地落在桌布上。为了解决清洗桌布带来的烦恼，这里为你提供3种解决办法：
预防：在桌子上放一个瓶托。可以在市面上买到一些不锈钢或银质的瓶托，非常漂亮。
也可以用咖啡杯的托盘代替。这样，酒液就会顺着瓶颈流到托盘上，这样就不必再担心酒滴污染台面了。重要的是，斟酒前不要忘了把酒瓶放在瓶托上。
小工具：现在市面上有很多新奇的小工具用来吸收或清除恼人的酒滴。比如，在瓶颈处放置一个不锈钢和棉绒材质的圆环，它能够吸附倒酒时顺瓶颈流下的酒液。还有一种很实用的工具，叫“防滴片”，它是一个呈金属光泽的薄片，你只需要将其卷起插入瓶口即可，它能够有效避免残酒漏出和滴落。
手控：这种方法需要一点技巧和熟练度。倒完葡萄酒时，要一边转动酒瓶，一边将酒瓶竖起，这样，酒液就可以回流到酒瓶中了。
ps：手控是真正让你体现风范专业的技能，必须学会它！
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