“茶葉之家”專題欄目之“信陽毛尖”，你想了解的關於“信陽毛尖”的知識都在這裡。
▲這是“信陽毛尖”系列的第八篇文章，主要講茶樹的栽培與管理。
上一期我們講到茶苗的種植，在扦插的茶苗長成茶樹，變成一片茶園的過程中，都要進行認真的管理，茶樹才能優質高產。茶園管理分兩部分:
一是土壤管理（包括水分，肥料，耕作）
二是樹冠管理（包括修剪，採摘，病蟲防治和防凍，防旱等）
土壤管理
土壤管理的目的是加強營養，促進微生物繁殖，改善土壤結構，使茶園能夠保水、保肥、保土，使茶樹根系生長在良好的環境條件下，從而有利於促進新梢合理的生長髮育。
樹冠管理
樹冠管理的作用是通過合理修剪和採摘調節養分、水分的輸送和分配，促進新梢長出多而壯、早而嫩、長而重的芽葉。
土壤管理
茶樹發育所需的無機養料是從土壤中吸取而加以利用的。當土壤中缺乏某種元素時，茶樹發育就不良，表現出各種卻素症，影響茶葉產量、品質，因此土壤中養分的供應必須充分而及時，並有良好的物理性（透水性、保水性、通氣性）和化學性（PH值，保肥性）
實踐證明，土壤物理性的三相（固、液、氣）分佈平衡，有利於茶樹生育，可獲高產。
01
水分
水對茶樹的生長具有至關重要的作用，左右著茶樹體內新陳代謝的強度和方向。信陽茶區年降水量在800-1200毫米，分佈不均，生長季節經常出現伏旱和秋旱，有時也有春旱，對茶葉產量影響很大。另外，信陽茶園多分佈於山坡地茶園多，樹冠覆蓋度小，水分徑流、滲漏和蒸發相當嚴重。信陽市茶園水分管理要從實際出發，因地制宜。
02
肥料
茶樹對氮、磷、鉀的消耗量最大，稱為肥料三要素，土壤中常供應不足，要靠增加肥料來補充。
肥料三要素與芽葉產量有著密切的關係，尤其是氮肥的增產效果最明顯。氮、磷、鉀配合施肥，比單施氮肥效果更好。
由於茶樹個體發育的需要，以及人們對它不斷地收穫，所以它對肥料的需求具有連續性、集中性、階段性和多樣性。
追肥主要是茶樹生長髮育過程中不斷補充營養，進一步促進茶芽的生長，達到持續高產優質的目的。追肥必需在茶樹生長季節裡及時施入茶園，追肥次數和時間因樹齡不同而有所不同。春茶前施芽肥，夏茶前施補充肥，秋茶前施接力肥。
03
耕作
茶園耕作管理就是對茶園適時進行中耕除草。
中耕分淺耕和深耕
淺耕的作用主要是鬆土和除草
深耕的作用是改良土壤理化性質，增加土壤空隙度，提高保水能力，促進土壤風化，促進微生物活動，改善土壤作層的質量。
耕作除了對土壤的影響外，還同時起到除草和殺蟲滅菌的作用。
樹冠管理
信陽茶樹修剪又稱整枝，是茶樹樹冠管理的重要技術措施。修剪是根據茶樹分枝規律和各枝條的生長情況，人為改變樹冠的形狀，使光能和土壤養分能夠合理利用，培養茶樹採摘面。
茶樹在自然生長狀態下，樹冠高、幅度小、分枝少、層次結構混亂，不可能形成高產優質的樹冠。在茶樹幼年階段或衰老後，通過定型修剪和打頂採摘，培養和促進茶樹從自然樹型過度到經濟樹型，是培育樹冠骨架、奠定高產優質樹冠最基礎、最關鍵是技術。
▲下期主講:“信陽毛尖”的炒制工藝
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