一，從全手工到機械參與引起的變化
九幾年開始滾筒的出現，信陽毛尖從原來全人工製作的手把茶，到半手工半機械的製作方式，後來陸續出現揉捻機（我們這叫磨子）、炒茶機（座機）、篩茶機、理條機、上料機、烤箱、篩選機。
篩茶機
烤箱
滾筒
炒茶機（座機）
磨子（揉捻機）
理條機和熟鍋
機器的普及，茶農做茶省時省力,同時信陽毛尖的產量激增，最直接的變化就是茶農收入高了，但是機器化做的茶相比全手工的手把茶也有缺點，例如茶葉完整度不如手把茶，茶湯相對"渾"一些，耐沖泡上面也不如手工。
個人總結：機械的應用雖說有弊，但是總體上利大於弊，種茶、做茶人收入高了，信陽毛尖銷量高了，同樣銷量提高信陽毛尖名氣更甚，然後市場需求量大了，帶來了整個茶葉生產、銷售一條龍的壯大。
二，做茶用低溫火候
不知道什麼時候開始（在外面上學），殺青用低溫了，7、80度，一百來度就很少了。低溫做茶帶來什麼變化呢？
首先，低溫做出來的茶葉有賣相啊，幹茶發青，青綠色，泡湯之後茶湯也好看，青綠色、青濛濛，但是低溫做出來的也有缺點，青味重，香氣淡，一百度開水沖泡會影響口感。現在我這邊用低溫的很多，我不知道其他產區的什麼情況，那時候做茶忙也沒時間去看。
個人總結：低溫做茶不是長久之道，現在喝茶人越來越多，懂茶或者說越來越多去研究茶藝的人，我這兩年甚至接觸到茶葉審評師。茶葉做出來用來喝的，好看的茶頂不住您的老茶客一喝。
三，福建大白茶的引進
大白茶的引進對本地茶的衝擊是非常大的，差點取而代之，而現在幾乎九五成以上的幹茶都是大白茶，那麼大白茶的出現帶來哪些變化呢，首先開採早，芽型大、重、生長快，帶來的是茶農的收入增加，其次是幹茶賣相好，毛峰大（白豪），整齊，缺點就是口感和耐沖泡上不如本地的幹茶。
總結：這個還真不好評價，現在可以說沒有大白茶，信陽毛尖基本處於崩潰，品種茶的優勢還是不容忽視，沒有大白茶帶來的激勵，信陽毛尖可能還是呆在一個小區域旮旯裡，光靠本地茶那點產量嚴重不夠。對此，我保持中立態度。
最後，茶葉市場非常混亂，我們這過完年就有不少茶葉大戶奔赴四川雲南去做川茶、雲南茶，並且拿回來做信陽毛尖；另外，還有很多做茶人為了使茶葉有賣相，開始在茶葉裡面投放添加劑、色素。這些真的不可取，一己之私帶來整個行業混亂，甚至為了利益違背良心，早晚會自食惡果，甚至現在已經開始了，今年我就聽說在溮河港茶葉市場有政府開始檢測信陽毛尖，其他市場我估計也差不多，茶葉做為飲品、甚至高端保健品，政府會慢慢加強對市場的監管，千萬不能因心存僥倖去挺而走險，被查到後果比較嚴重。
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