天津人特別喜歡八珍豆腐，八珍豆腐其實是個非常奇妙的存在，看似是一道菜，其實是一類菜——因為每一家八珍豆腐的配料都不盡相同，他們是海鮮與豆腐聯合烹製的這一類菜的集合。
八珍豆腐
每個人心中肯定都有自己的南博腕，為了不讓大家踩雷，我和我的小麻豆，在正午將近四十度的高溫下，集合點評榜單以及線人推薦，做出了這份八珍豆腐測評，還望大家笑納。排名順序按性價比由高到低排列，你可能不服，但我會給出你理由，話不多說，看正片，（不用充會員，沒廣告）3、2、1……
桂園餐廳
點餐時間：11：04
上菜時間：11：12
菜品價格：58元
此次測評第一位
作為津菜典藏的桂園餐廳口碑不多贅述
他家的八珍豆腐也是網紅級存在
聽說去晚了就得等位
我們十一點頂門到達，座位還很充裕。請不要對著價格咂舌，在你看了這盤子八珍豆腐的用料之後，你只會說一分錢一分貨。
雞肉丁、豬肉片、目魚花、鱈魚丁、冬菇丁、蝦仁、海參外加豆腐，滿滿的八珍無疑。
這也是這幾家配料裡唯一沒有蟹棒的一家。
菜品剛一端上來，滿滿的海鮮味道，因為餐廳燈光問題，醬汁的色澤沒被照出來，有點像熬出的糖稀顏色，十分透亮。
第一口就相當驚豔，淡淡的胡椒口味微辣，湯汁有淡淡甜口，很輕薄不糊嘴，這種甜很好的襯托了原料的鮮。
除了目魚花和冬菇之外的其他配料都在滑油之前抓了薄薄的澱粉，形成了柔嫩的外殼保護，不會很厚，而是很好的鎖住了原料的水分。
尤其要提到，桂園家用的是黃參，海參發的很好，沒有澀澀的口感，厚實彈潤，連不怎麼吃海鮮的駕馭起來都沒問題，蝦仁色澤也是紅潤不泛白的，是鮮蝦的細密緊實、清甜口感。
至於主角豆腐-內酯豆腐，因為湯料浸潤，外殼不是特別酥脆了，但是外形依舊完好，豆腐嫩滑不脫形，和湯汁完美融合。
之所以能排名第一，是因為從選料、口味、刀功、火候等方面，桂園都體現出了一個老飯館的堅持，“考究”二字在一道八珍豆腐裡得到了完美呈現。
好德飯店
點餐時間：14：18
上菜時間：14：30
菜品價格：39元
此次測評第二位
我們匆忙趕到時14：17
飯館14：30閉餐
好懸，被我們趕上了
不過太匆忙門頭沒有照，見諒
這家八珍豆腐算是性價比中的戰鬥機了，首先，量大：
再其次，
配料足：
目魚花、海參、蘑菇、香菇、鮮貝、玉蘭片、雞丁、蝦仁、蟹棒……這八珍可打不住。
他家也是一上來海鮮味道比較濃郁的一家，湯汁略微稀薄，但是有濃濃的黑胡椒味，沒有甜口，吃不太慣（但是拿回辦公室被瘋搶一空，口味這東西真是玄妙。）
配料沒什麼好說的，有水發海鮮。畢竟價格在那裡，海參也比較薄脆，但是整體處理的都乾淨利索，還是好評。
他家的豆腐這裡要特別說一下，外殼相當挺實，被湯汁浸潤居然也沒脫形，咬下去，豆腐的嫩滑程度剛剛好，真的要為大廚點個贊。
益民餐廳
點餐時間：13：27
上菜時間：13：35
菜品價格：29元
此次測評第三位
提起這家餐廳估計很多人都不會陌生
我們去的那天聽說有朋友特意從北京趕來
益民讓我們最為印象深刻的是店主老爺子，跟這家二十多年未變化的小店一樣樸實熱情，進門就給備好紙巾碗筷，怕口味不合還備了醋和炸辣椒油，最後一壺溫度適宜的花茶真是熨帖人心。讓六十九歲的老爺子一直忙前忙後，我們都坐不住了啊。
他家的八珍豆腐碟子不算大，但剛好夠吃，湯汁顏色比較深，是天津傳統的老味兒，薄芡，湯汁比較稀薄，後口淡淡的甜味，特別下飯。
他家的高明之處就在於，八珍豆腐的配料和豆腐分開，在吃之前，豆腐的外殼永遠是脆的。
螺肉、魷魚、雞片、海參、蝦仁，還有一點黃瓜提味，雖然不足八珍，但對於二十九元的價格來說，也算配料豐富了。
豆腐在吃的時候再泡進湯裡，口感一級棒，會有嘎吱脆的感覺呢。
雖然豆腐形狀不工整，但是豆腐的滑嫩可是沒得說，忍不住配了碗米飯，滿滿一口，居然吃出了幸福感。
福慧軒
點餐時間：11：44
上菜時間：12：00
菜品價格：48元
此次測評第四位
和桂園相距一百來米的福慧軒
也是相當有味道的餐館
居於萬博建築博覽會之稱的五大道
連一段樓梯也顯得相當有故事
聽說我們就點一道八珍豆腐，掌櫃的立馬衝著後廚應聲：“嘿！就衝著八珍豆腐來的！量大點兒！”
連吆喝聲都是滿滿的老味道，讓人忍不住會心一笑啊。
八珍豆腐端上來，色澤紅亮，量也大，但是沒有那種先聲奪人的香味，確實有些遺憾。
相對於價格來說，海參、蝦仁、雞肉、目魚花和蟹棒這些配料顯得稍稍單薄。
最令人遺憾的是，顏色這麼漂亮的八珍豆腐味道卻著實太普通，除了鹹口，沒有其他記憶點，炸的非常完美的豆腐，也因為內裡太軟水分太大，顯得有些寡淡。
整體不太推薦。
昱德來
點餐時間：12：24
上菜時間：12：44
菜品價格：48元
此次測評第五位
這是最像飯館的一家飯館
人聲鼎沸，座無虛席
服務員們訓練有素，正統的酒樓風
但是為什麼排在後面，容我慢慢道來。
因為他家人多，所以速度稍稍慢了，不過上來的一盤花花綠綠甚是好看，配料相當豐富，不算配色的菜椒和荷蘭豆，也是八種有餘。而且香味濃郁，鮮鹹口讓人覺得非常舒服。
值得吐槽的三點：
一是不挑蝦線的蝦仁（雖然大多數都不挑，做一個專業的演員不好麼）。
二是雜亂無章的海參，顏色為嘛也不能整齊劃一呢。
三是咬不斷的目魚花，求放過這一口老牙（我知道這是食材本身的問題，但這個鍋你們要背）。
看在口味不錯的面子上，這些我都能忍了，但就在此時，我發現了主角豆腐的詭異。
不同於其他幾家包裹著脆殼，這家豆腐是直接炸出的焦黃，於是我決定扒開一探究竟。
果然是雞蛋豆腐！
被雷得外焦裡嫩的我表示：雞蛋豆腐是對八珍豆腐最大的褻瀆，珍愛生命，遠離雞蛋豆腐。
上述均為個人口感評測臆斷，不摻雜其他意圖，全是褒獎絕無貶損之意。
THE END
雖然這五家不能全面概括出咱大天津所有八珍豆腐的水平，畢竟有多少家飯館就有多少種八珍豆腐，但這幾家起碼算個典型，你要還知道哪裡好吃，就在評論區留言告訴大家吧。
還有，就衝著我在高溫四十度的天氣騎著自行車哇哇跑著給你們找豆腐，你們不該給我個抱抱麼？就衝我流得汗，你是不是也得起立給我鼓個掌，謝謝。
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