在土豆的眾多做法中，酸辣土豆絲可以說是媲美番茄炒蛋的全民菜餚。但今天發哥又有新花樣，這道菜在山西叫做撥爛子”，歡吃辣的還可以配點辣椒或蒜蓉，會更加下飯哦，一起來看看吧！

製作方法：

1.首先我們把土豆洗乾淨削皮，然後再對半切開，切成片狀，再切成條，接著切成丁，過涼水，土豆丁表面有水可以和麵粉更好地黏在一起。

2.接著準備玉米、普通麵粉各一半。

3.把土豆丁放入麵粉中，用筷子攪拌均勻，水燒開以後，上鍋蒸七八分鐘的樣子就夠啦，土豆很快熟的。

4.熟了之後晾一會，用筷子把它給撥拉開，這樣炒出來的不會黏在一起，很好吃。

5.鍋中熱油，加入提前準備好的蔥段。

6.放入土豆丁翻炒均勻，加入適量的鹽，就算沒有過多的調料，也已經很香了。

最後成品就是這個樣子啦，薯香味四溢，就是要搶佔你的味蕾！