苍术（cāng zhú）为常用中药。始见于《神农本草经》。具有健脾燥湿、祛风辟秽的功能。用于风寒湿痹、脘腹胀满、湿痰留饮、霍乱吐泻、山岚瘴气等疾患。
苍术的种类：
- 北苍术：主要分布在北方一些地区，根茎呈结状圆柱形，常分歧或呈疙瘩块状，长2-10厘米，直径1-3厘米。表面黑褐色，具圆形茎痕及根痕，撞去栓皮者表面黄棕色。质地疏松，断面纤维形，浅黄白色，可见黄棕色油点散在。气香，味辛微苦。
- 南苍术（又称茅苍术）：主要分布在南方一些地区，根茎呈连珠状或节结状圆柱形，多弯曲，长3-10厘米，直径0.5-1.5厘米。表面灰褐色，具根痕及短小的须根，并残留茎痕。质坚实，折断面平坦，黄白色或灰白色，有明显的油点散开，习称“朱砂点”。断面显露稍久，可折出白色针状结晶。气芳香，味微甜而辛苦。
- 关苍术：主要分布在东北，根茎呈节结状圆柱形，长4-12厘米，直径1-2.5厘米。表面深棕色。质较轻，折断面不平坦，纤维性。气特异，味辛苦。
苍术为抗击非典做出巨大贡献：
2003全国与非典做起了斗争，非典又称传染性非典型肺炎，简称SARS，是一种因感染SARS冠状病毒引起的新的呼吸系统传染性疾病。主要通过近距离空气飞沫传播，以发热，头痛，肌肉酸痛，乏力，干咳少痰等为主要临床表现，严重者可出现呼吸窘迫。因苍术的药性对症，苍术与板蓝根一样一下被炒红，其价格在非典时期飞涨，从而导致当时出现掠夺式采挖的现象。
相关配伍：
《证治准绳》：用于治疗脾虚湿聚，水湿内停的痰饮、泄泻或外溢的水肿者：与茯苓、泽泻、猪苓等利水渗湿药同用。
《类证治载》：用于祛湿，治痹证湿胜：可与薏苡仁、独活等祛风湿药同用。
《和剂局方》：用于治风寒表证挟湿：常于羌活、白芷、防风等同用。
苍术主治：
《本草经注》：除恶气，弥灾疹。
《本草纲目》：大风痹，筋骨软弱，散风除湿解郁。汁酿酒，治一切风湿筋骨痛。
《本草从新》：燥胃强脾。发汗除湿。能升发胃中阳气。止吐泻。逐痰水。
《纲目》：治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。
禁忌：
《本草纲目》：忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。
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