想碗bCqp4647

從中醫上來說，黑色食物比較養腎，黑米算是其中之一。

當然，黑米不只是說對腎好，它自然也有一些其他作用，它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之為長壽米、藥米。

黑米可直接用來熬粥，也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作為食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人群。

在用黑米時，要提前幾個小時提前浸泡，這裡給大家推薦兩個食譜：

1、紅棗黑米糯米粥

糯米、黑米、紅棗熬煮，喜歡吃甜味的可以加點白糖或冰糖調味，很是簡單易做。有滋陰補腎，補益脾胃的作用。

2、紅棗南瓜黑米粥

一起熬煮，南瓜養胃健脾，紅棗補氣血，黑米滋陰補腎，一個簡單的養生食譜。

3、黑米山藥粥

山藥不寒不燥，補脾胃，益肺腎，與黑米搭配能潤肺補腎。

注意，黑米需要煮爛食用，如果煮不爛，不少營養素是不能溶出的，而且多食對消化較弱的老人孩子很不利；同事，黑米性平，火盛熱燥者少吃或不吃；黑米里的銅可能含量較高，高銅患者以及肝豆狀核變性患者不適合吃；最後，吃黑米時不要服用四環素類藥物。（67）

家庭醫生雜誌

　人們的生活離不開飲食，而在飲食中，大多數人都將米作為主食。大米的營養價值是非常的高的，多吃大米對於健康的影響也是非常的大的，所以很多人都是很喜歡吃大米的。黑米是大米的一種，它的營養價值也是非常的豐富的。

黑米給人們帶來的好處是很多的，黑米的用途有很多，可以做飯、做粥等等，不同做法帶來的功效也都是不一樣的。目前吃黑米的人群也有很多。那麼黑米的功效與作用都有哪些呢?下面大家就一起來看看吧!

黑米的介紹

根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。

　　黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

　　黑米的種植歷史悠久，中國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75 -84%，粗灰分1.7-2%。

　　其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含 6-8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。

黑米的營養價值

黑米的營養成分豐富，其中蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鉀、鎂、鋅等都非常豐富。

黑米里的錳、鋅、銅比普通大米高出1-3倍，更含有大米所缺乏的花青素、胡蘿蔔素等成分。

黑米中的鉀、鎂等礦物質對於降低患心腦血管疾病的幾率有很大的作用。

黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和出血。

黑米中的B族維生素和蛋白質的含量是普通大米的好幾倍，此外黑米中的維生素C是普通大米中缺少的營養成分，因此食用黑米比食用普通大米更具有補益作用。

多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。　　

科學研究發現，黑米抗衰老的效果是很好的，所含有的蛋白質的含量也是很高的，黑米是抗氧化劑的來源，黑米含有人體所需要的4中氨基酸的成分。　　

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。　　

研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。　　

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。　

黑米減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

雖然黑米營養豐富，但是並不是人人都能吃啊!這和人的體質於身體基礎也有很大的關係！吃黑米要記住這六大禁忌：

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.中醫認為黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用。

4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6.服用四環素類藥物忌食用黑米。由於現在的白米普遍被過度加工屬於精緻澱粉。吃多了除會發胖外，也容易導致糖尿病，因此喜歡吃米飯的人，不妨試著用黑米取代白米吧!

好客嵊州

黑米，不得不說是一種太普通不過的穀物品種了，在我國的食用歷史非常之悠久，外形細又長，顏色黑而透亮，作為現如今建議您常吃的一種粗雜糧，吃可以，但要了解如何吃會更加靠譜？

黑米，有何“營養突出點”？

黑米，可以說是一種營養比較豐富的穀物食品，相比之下，它的營養全面程度要比普通的大米高71%左右；無論是碳水化合物還是蛋白質的含量，都可圈可點；除了這些基本物質，礦物質鋅、B族維生素、膳食纖維等含量也都非常豐富。

正因為它具有這些營養亮點物質，生活中經常食用對身體會有些許好處：

補充能量物質：

既然含有一定量的碳水化合物和蛋白質，那在攝入身體之後就可以不錯的提供能量，這樣一來就可以為每天的生命活動（學習）提供相應的能量物質。

促進腸道代謝，預防便秘的發生：

黑米當中含有豐富的纖維素類物質，經常適量攝入可以很不錯的促進腸道的代謝，促進大便的排出；另外可以保護腸道，預防便秘、結腸癌等腸道疾病的發生。

維持好的心情：

B族維生素中有一種物質叫做“谷維素”，對於抑鬱症問題有一定的抑制作用，從而經常吃黑米就可以很好的幫您促進美好心情的形成。

對皮膚也存在積極作用：

既然黑米中含有豐富的B族維生素，那經常攝入也可以不錯的維持皮膚的正常功能和健康，預防口腔潰瘍等問題的出現。

咋才能買到靠譜優質的黑米？

購買黑米，建議您也要適當挑選；光澤度較好。米粒比較飽滿、碎米較少、不存在雜質和蟲蛀的是優質的黑米；另外，避免黑米出現黴變現象，請您挑選黑米的時候適當聞氣味，如果有黴變則不建議購買。避免黃麴黴毒素等有毒物質的侵襲。

另外，購買黑米請拒絕染色黑米，染色黑米的內部顏色相對不純正，刮掉外表皮後可以細心分辨。

另外，吃黑米也請您注意：

首先，淘洗黑米請不要用熱水和流水進行反覆沖洗，減少營養物質的流失；

其次，最大程度減少用水量和淘米的次數，主要以去除“泥沙”為標準；

最後，淘米之前不建議您浸泡，淘米次數不建議超過3次，熬煮黑米飯時請不要加鹼，減少營養物質的流失。

什麼人不建議吃黑米？

有一類人群不建議吃黑米，就是對黑米本身存在過敏的人群，避免出現各類過敏症狀；其次，存在高血糖、胃腸相關疾病的人群應該限量、限時食用。

健康吃黑米，這些事情您應該知道。

王思露營養師

黑米的營養價值比普通的大米要高：每100克黑米含蛋白質11.3克，普通的大米只有6~8克，穀類食物一般賴氨酸低，而黑米的賴氨酸含量比大米高很多，利於蛋白質的吸收利用。黑米富含B族維生素，鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質的含量也高於白米。

1、黑米中膳食纖維豐富，每100黑米中膳食纖維的含量為3.9克，遠遠高於白米，能夠能夠增加飽腹感，減緩餐後血糖升高的速度，是糖尿病患者和肥胖者理想的主食，豐富的膳食纖維還能促進胃腸蠕動，預防便秘，減少結腸癌的發病率。

2、黑米中含有黃酮類化合物，可以延緩衰老，改善缺鐵性貧血，調節免疫功能，有利於控制血壓，減少心腦血管疾病的風險。

3、黑米外部的皮層中含有豐富的花青素，具有很強的抗氧化和清除自由基的作用，

4、根據《本草綱目》記載，黑米具有滋陰補腎、健脾胃、明目活血的功能，曾經是古代皇家貢品。

5、黑米由於未經碾磨，外皮粗糙，質地較硬，因此消化功能較弱的嬰幼兒及老年人不宜大量食用。

李萍營養師

前段時間生活及工作壓力巨大，今起床突然驚現幾條白髮，嚇一生冷汗後，於是果斷煮了一碗甜糯的黑米粥，此食療對氣血不足早生白髮的效果很不錯。分享給大家這個小偏方，黑米+黑芝麻+黑豆一起煮粥，有美容烏髮的作用。在吃的時候，如果是煮粥，夏季將黑米用水浸泡一個晚上，冬季浸泡兩個晚上，淘洗次數要少，泡米水與米同煮，這樣可以保存其營養成分。

黑米的營養價值

黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營養元素。每百克黑米含蛋白質10.73g，比白米高37.0%；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4%。

黑米所含的微量元素含量也非常豐富，每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。

1、黑米中的微量元素比白米豐富，其中鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。

2、黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富，它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。

3、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所沒有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。

4、黑米屬於糯米類，主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5~12.5%，粗脂肪2.7~3.8%，碳水化合物75~84%，粗灰分1.7~2%。

常吃黑米對人體有益的營養價值呢？

一、防衰老

黑米的顏色跟其他米不同，因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素可以清除自由基，抗衰老，抑制癌細胞生長，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米花青類色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

二、補氣血，提高免疫能力

貧血症是當前影響健康常見疾病，特別是對於女性來說，更容易患上貧血症。不妨吃一點黑米，一般來說，黑色、紅色的食物對於補血是有幫助的，黑米剛好符合這樣的特徵。還能改善缺鐵性貧血。

三、保護血管

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效

四、滋陰補腎

黑米含有大量的粗蛋白質維生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋陰補腎作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。

真假黑米的辨認方法

1、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。

2、取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

3、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

食用黑米注意人群：

1、有火盛熱燥者、陰虛體質、痰溼體質、溼熱體質這3種體質人群最好先調理好，再食用黑米，否則容易出現不適。

2、服用四環素類藥物禁忌食用黑米，因為黑米中含有豐富的鐵元素和其他微量元素，容易和四環素中的某些成分結合形成螯合物，不容易被人體吸收，影響四環素的效果。

浮塵蘆葦

中醫認為黑米具有補腎造血的功效，在民間有著長壽米之稱！

大米是我國主要的糧食，而黑米就是期中的分支品種。距今已經有兩千多年的歷史了，在古代歷代的皇帝中，黑米更是賦為朝廷貢品“貢米”，只有皇室的人才能享用。可見自古黑米的地位之高，名聲遠揚。

黑米營養雖好，但是有些人並不適合吃。還有烹飪的方法錯了，營養大打折扣，甚至有著相反的效果。先來了解下黑米具有哪些營養價值，再來講講什麼人不適合吃？

黑米的營養成分：主要含有碳水化合物佔82%，蛋白質13%，粗脂肪2.7%。還含有豐富的鐵，磷、鈣、鋅、維生素、等等營養成分。

黑米的營養功效：主要表現在幾個方面。1、亮發黑發，對於頭髮發白有著改善的作用。

2、補血養腎，黑米含有的鐵，比普通大米高出多倍，所以對缺鐵貧血的人，有著輔助的作用。同時又能促進腎臟健康，提高精子的活力。

3、抗菌減壓，黑米含有的花清素，可以消除體內有害物質，對降低血壓有著改善的效果。又能防止細胞的癌變，具有防癌抗癌的功效。

中醫還認為黑米，具有健脾益氣，緩解疲勞，滋陰潤肺的功效。是一種食用藥用的食物，於是便有了“藥米”，“補血米”的外號！

黑米的禁忌：黑米要發揮出全部的效果，必須煮熟煮爛才行，要不，食用後容易得“急性腸胃炎”。因為黑米性平，熱量稍高，不好吸收。所以最好就是，黑米要事先浸泡再煮。對於消化不良的小孩和老人，少吃或者不吃。

合理的搭配，營養翻倍：比如黑米+蓮子>滋陰養心，補腎益精。

黑米+紅豆>滋補五臟。

黑米+紅棗>補血養血。

黑米+南瓜>健胃消食。

佘小廚（完）

佘小廚

黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古醫書記載黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑溼益精、補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴療效尤佳。

黑米中膳食纖維含量高，澱粉消化速度慢，因此吃黑米不會像吃白米一樣造成血糖的劇烈波動。

黑米最大的優點得益於它的“黑”，即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，這些物質與硒、胡蘿蔔素等一樣都具有很強的抗氧化性。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。

1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對心腦血管系統疾病有輔助治療作用；

4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

中醫認為黑米一般人群均可食用，更適合輔助治療肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症，陽虛體質，瘀血體質的人最適宜吃黑米。

但久病體虛的人群不宜吃黑米。

黑米雖好，但仍要需要注意的事項：

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米，因為黑米中的金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。

純鈞LHGR

自古以來我國的飲食文化中就有著“逢黑必補”的說法，無論是黑米，還是黑豆或黑芝麻，都是大補之物，而且它廉價易得，是一類非常適合咱們普通大眾的養生保健食品！

黑米，有著長壽米、補血米的美譽，古時甚至僅作為獻於皇家的貢品為歷代帝王所食用，可見其在人們心中的地位！

黑米富含植物蛋白，又有著大量的維生素、常量及微量元素，可以有效補充人們的日常消耗及所需，營養價值極高；

黑米，味甘、性平，歸脾經、胃經，具有健脾和胃、補肝益腎、潤肺止咳、滋陰益氣、活血明目、填精補血、潤腸通便等功效，可以用於頭暈目眩、食慾不振、貧血白髮、視物模糊、腰膝萎軟、肺燥乾咳、腸燥便秘、小便不利、腎虛水腫等症。

除此之外，現代研究證明，黑米還有著抑菌、抗癌、強心、降壓等功效，總之，黑米的食用價值值得我們的青睞！

注：黑米的食用並沒有太多的禁忌，只是消化能力欠佳或內裡有溼的人應當儘量少吃！

綜合內科張醫生

黑米的價格要遠遠高於普通的大米，其顏色黑亮。含有豐富的花青素，花青素的抗氧化能力非常強，可以與維生素C、維生素E相媲美，並且還具有清除自由基，延緩肌膚衰老，改善視力等保健功效；而黑米中所含有的鉀、鎂、鐵比起精白米、普通的糯米要高很多，營養價值比較高。黑米的加工度低，有點類似糙米，其含有的膳食纖維較多，在促進胃腸道蠕動的同時，有著預防便秘的效果。

黑米的營養素較多，蛋白質含量也優於大米。鋅元素含量是在穀類食物中佔據佼佼者的地位，有利於生長髮育，避免傷口長時間難以癒合等等。但即使如此黑米也不適合所有人群食用。原因在於黑米中的膳食纖維含量較多，對於消化能力較弱的老人和小孩來說，黑米不適合食用。

黑米的價格高於大米，因此也有一些不法商家採用非法的手段以次充好，以假亂真的情況發生。因此在購買黑米的時候要注意選擇，並不是所有顏色黑亮的米都是黑米。黑米中的花青素顏色是天然色素的，並且能夠溶於水中，使水的顏色變深；在手掌不接觸水的情況下，用手抓一把黑米揉搓，手掌上是不會沾有花青素的顏色。染色的黑米，經過揉搓以後，會在手掌上留下淡淡的顏色。黑米中的花青素具有遇酸變粉，遇碘變藍的特性。可以取一把黑米浸泡在水中，最初一兩分鐘不會變色。然後，慢慢會有顏色滲出。但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的。因為黑色種子的顏色來源是花青素，它並不是純黑色，而是赭紅色或紫紅色。然後加入一點白醋或者是小蘇打，浸泡黑米的水就會發生顏色的變化。如果久泡之後的黑米水沒有顏色的變化，倒真是應該打個問號了。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

營養價值

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。具體功效如下：

⒈黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

⒉黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

⒊抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長。

⒋改善心肌營養，降低心肌耗氧量。

禁忌人群

⒈病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米。

⒉中醫認為黑米性平，味甘，故火盛熱燥者不宜食用。

⒊黑米所含銅都比大米高1～3倍。肝豆狀核變性患者及高銅患者不宜食用。

注意事項：

⒈米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

⒉黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

⒊服用四環素類藥物禁忌食用黑米。服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。

黑米辨別方法

⒈看——看黑米的色澤和外觀

一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

⒉聞——聞黑米的氣味

手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

⒊嘗——嘗黑米的味道

可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

關鍵字: 營養學 健康 養腎