每次回到家乡，总要跑到读书年代曾经穿越的那些小巷道，虽然，小巷已经有很多改变，但每次走到那些地方，总让人回味曾经走过的岁月中，很多很多甜蜜的往事，当然，吃是叶子永恒的话题，穿越这些小巷，除了追忆，还有更多的是寻觅美食，其中，酸辣粉是绝对少不了的，从当年的一元钱一碗到如今的十元一碗，不变的是那味道，那永远吃不够的味道......
其实，做酸辣粉真的不难，在家里随时都可以做，这酸辣粉的制作菜谱，叶子答应粉丝很久了，不是叶子不用心，是叶子真的好忙好忙，朋友们的要求记录到本子上太多太多，请容叶子来一一完成作业，上酸辣粉了，包您吃上一碗就上瘾，然后就和叶子一样痴迷美食，哈哈......
【食材】
红薯粉丝 150克、五花肉 100克、碎米芽菜 50克、油酥花生 适量、油酥黄豆 适量、豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、泡椒 四个、生姜 一块、大蒜 五瓣、生抽 适量、香醋 适量、小葱 三颗、菜籽油 适量
【制作步骤】
准备好原材料。
红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。（右侧红碗里是辣椒油，为啥拍照变成了白色，叶子这拍照技术呀，哎，我一会面壁思过去哈）
泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。
锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。
加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。
加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。
另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，叶子家今天没有，就随手加点圆白菜。
绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。
将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧！
【小贴士】
一、红薯粉丝用冷水泡的时间要长一点，我是头天晚上泡，第二天用，如果着急就用温水泡，冷水泡的感觉口感好一些；
二、豆瓣酱选用鹃城豆瓣比较好，网上有卖，碎米芽菜是四川宜宾产的，超市有卖的，辣椒油和泡椒的做法在公众号里的私房酱料菜单里能找到，公众号：yezidexiaochu（叶子的小厨）
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