餐飲屬於傳統行業，專業廚師很多，不缺人才。

什麼菜系的初始都一抓一大把，但是能做出自己特色的當家大廚也是非常難找的，而且業內競爭激烈，他們的工資也是不少。

餐飲是一個從大到小各個企業都能夠找到生存空間的地方，幾十萬到幾千萬都可以幹。幾萬塊錢你投資一個小的小吃攤，掙得也不少。幾十萬就可以開一家小餐館，面積不大的。幾千萬的連鎖企業和加盟店也遍地都是。多少錢都能夠在餐飲這個行業裡找到一定的生存空間，但同樣，投資的多少也難以成為餐飲業的優勢所在，少有比你少的，多有比你多的。

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餐飲業競爭激烈的原因主要有以下幾條：

1.消費者性需求的改變。

過去，一年三節才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要你喜歡 ，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐廳不僅僅要做的好吃，你的餐廳還要好玩，要有意境，要滿足其他用戶需求，才能吸引到消費者。

2.競爭對手急劇增多，實力也是很強。

過去開個餐廳，競爭對手可能就是同一條街上的小飯館，現在有來自世界各地的餐廳來參與競爭；有來自美國的必勝客、肯德基、麥當勞，有來自日本的壽司、有來自意大利的意粉餐廳，也有來自香港的太興、大家樂，甚至開個糖水鋪都有香港的滿記、許留山同你競爭，競爭已是無處不在。

想要在餐飲業中立足，需要有自己的特色，好吃是最基本的，不拘泥於好吃。

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而在餐飲業中怎麼節約成本呢？

餐飲兩大成本，一是人工，二是房租，能節約這兩個利潤就會高。很多人覺得餐飲的利潤率也是非常高的，但是很明顯，餐飲的大部分利潤都要給到房東和運營之中，也是掙得辛苦錢。分析一下怎麼節約成本。

一，人工，人工成本廚師工資最高。做炒菜，特別是特色菜，地方菜，沒有大廚和幾道拿手菜是立不住的。所以，火鍋店，烤串，麻辣燙等利潤高一些，因為不需要大廚，僱幾個普通員工上就可以，必要時老闆自己上也是可以的。

二，房租，找人流大，房租低的地方難找，畢竟房東也不傻。唯一的辦法就是進入後，籤合同時間長，控制住房租增長。從長遠來看，房租上漲是必然趨勢，籤長期合同不算吃虧，但是你就要承擔運營不善的風險了。

餐飲是個大行業，能不能做好不在於投入多少，成本多少，還是看你用不用心。

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