南瓜內含有維生素和果膠，我就特別喜歡吃南瓜，南瓜的做法有很多種，我做了一種新嘗試，製作的原理有點像豌豆黃，又有點像慕斯蛋糕。豌豆黃本身冷藏會凝固起來，但南瓜不會，所以需要用到一般做慕斯蛋糕會用到的吉利丁片，吉利丁片也許大家比較陌生，愛做烘焙的一定知道它是什麼。飯館裡有道甜品木瓜椰奶凍就是用到這個材料。這道桂花南瓜凍糕特別適合夏天吃，吃之前可以冷凍一下，口感更爽，涼快！！！
【菜譜做法介紹】南瓜300g，糖桂花兩勺，吉利丁片15g(三片)
1.將南瓜去皮去籽，切成小塊後蒸熟，時間長些南瓜更軟糯
2.用叉子檢驗軟糯程度，盛出冷卻
3.吉利丁片剪成小塊，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分漲開，入微波爐加熱半分鐘融為液體
4.將冷卻的南瓜塊和吉利丁液體倒入料理機中，加入兩勺糖桂花打成泥
5.準備一個合適的容器，我用的是慕斯圈，脫模更容易，準備一個平板墊，鋪上保鮮膜，放上慕斯圈，將南瓜泥倒入抹平
6.入冰箱冷藏幾小時後，南瓜泥凝固，脫模，將南瓜凍糕切成適當的大小即可
分享到:
