之前我给大家分享了甜菜头的吃法，很多朋友都说没见过，更别提吃了。可是这么好的东西没吃过真是太可惜。今天再给大家介绍一下，同时也分享一下它比较接地气的中式做法。希望大家都能常吃它，特别是女性朋友，女人需要补血，更该多吃。

紫菜头又称红菜头、红根甜菜，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。其颜色红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜头在北方比较常见，称作紫菜头；南方称甜菜头，较少见。很多人不知道这是什么，都以为是萝卜，因为长得样子外表看确实像红萝卜，但它真不是萝卜，不辣的，跟北京那种紫色芯的心里美萝卜完全是两种东西啊。

甜菜头略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜头含有对人体非常好的叶酸，是预防贫血的重要物质之一。甜菜头中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女士与素食者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，可以抗胃溃疡病，还能治吐泻和驱除腹内寄生虫的功能。甜菜头还有抗癌、防止老年痴呆症的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消热解毒等。

在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

甜菜头好处这么多，可很多人不仅不了解，而且不知道怎么吃。我前面介绍过甜菜头的最简单吃法，就是瘦身补血的清淡沙拉了，是有点西式的做法。可是平时我们做菜，还是中餐比较多。今天介绍个中式的做法。甜菜头颜色红红的，切开后和熟后的汤汁都红如鲜血，爸爸说他们年轻的时候如果有人献血，工厂就会安排食堂给他们吃这个。中式的吃法我稍作改进，调节一下口味，不那么单调。西餐还用它来做汤，汤的做法随后再分享。

甜菜头炒肉末-甜菜头吃法之二

用料：甜菜头1个五花肉末200g 小米辣5个葱花5g 盐5g玉米油30ml料酒2勺白胡椒粉少许生抽1勺

做法：

1.甜菜头就是这样的，市场买来的很丑，外面还有泥，其貌不扬，一般总冷落在一个角落。因为很多人不知道如何吃，所以销量估计也一般，大家也没太关注。我这个不太好，有点白心花纹，好的是很红的。好的甜菜头里面比较均匀的深红色，而不是斑马状的红白相间条纹。

2.五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分钟，五花肉一定要肥一些的，因为甜菜头非常吸油；甜菜头切丝；小米辣切圈。

3.热锅下油，下葱花煸香，下五花肉末，煸炒至颜色变白。

4.加生抽炒匀。

5.下甜菜头翻炒均匀后，加一点水大火焖5分钟。

6.加小米辣、加盐翻炒出锅。

小贴士

1. 甜菜头比较硬切丝的时候不太好切，可以用刨丝器

2. 甜菜头很吸油的，所以我用的比较肥的五花肉，肥瘦比差不多对半了，所以油用的不是很多，如果肉比较瘦，就要多放些油。

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