夏天，是做發麵的季節，尤其是饅頭，自從學會了一次發酵以後，三下兩下就能蒸一鍋，超級快手！前幾天發了一個雙色貝殼肉夾饃的食譜，喜歡的人很多。其實呢，是饅頭版的肉夾饃，也可以叫饅頭餅夾，只不過做成雙色，有的人怕麻煩。那今天介紹一個簡單的白麵荷葉夾，只需一把梳子或小刀，就能整形出漂亮的荷葉形狀，白白胖胖，好看又好吃！一共也才4步：揉麵——整形——發酵——蒸，一個小時都不到，熱乎乎的饅頭就出鍋啦！
掰開荷葉，裡面可以夾一大塊紅燒肉，也可以夾一些你喜歡的菜，這樣吃起來比普通的白饅頭口感更豐富，再配一碗薄粥，也是一頓過得去的早餐啦！其實呢，這個就是普通的饅頭的配方，變個形狀而已，直接吃，也很好吃，我隨意抹了點花生醬，也蠻香的！我覺得成功的標準不在於形狀，關鍵在於發酵好不好，如果最後蒸好，一看胖乎乎的，肯定好吃！
傳統的饅頭做法是麵糰先發酵一次，做好形狀再發酵一次，然後蒸。我這裡用的是一次發酵，就是麵糰不用發酵，直接整形，然後在鍋裡發酵，這樣可以節約1個小時的時間，很快！早上時間緊張，可以晚上蒸好饅頭，冷卻後，密封放保鮮袋裡，不要放冰箱。第二天早上，鍋裡再蒸五六分鐘，正好刷牙洗臉功夫，就熱乎乎的，可以吃了，多方便呀！
材料：麵粉300克，水145克，酵母3克，糖1大勺，夾餡的菜或紅燒肉等 做法： 1.把所有的材料放入麵包機或廚師機，揉成一個光滑的麵糰。沒有機器也可以手揉，要求“三光”即“盆光、手光、面光。”
2.麵糰整形成一個長條，然後用刮板切成大小相等的劑子，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
3.取一個麵糰，用擀麵杖擀成舌狀，刷上少許色拉油。
4.把面片對摺。
5.用一把乾淨的梳子，或者有鋸齒的刀輕輕壓出5條痕跡。注意不要切斷，如果真沒有梳子和刀，也可以試試叉子。
6.用手在底端捏下，使它看起來更像荷葉。
7.把饅頭生坯放在鋪有溼的屜布的蒸籠內，把蒸籠放在盛有溫水的鍋內，發酵大約20到30分鐘，現在是夏天，發酵很快。
8.一般發到體積變大，表皮有溼潤感，就差不多了。直接開火，蒸15分鐘，關火後燜3分鐘以後開蓋。
胖乎乎的荷葉夾，中間掰開，夾一塊你喜歡的紅燒肉，或者自己喜歡的其他菜，都行！
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