吃早點，是天津人每天要做的一項重要任務，
比起紅遍大江南北的煎餅果子，嘎巴菜更能貼近這座城市的靈魂，五顏六色、香氣撲鼻、回味無窮。
學名：鍋巴菜（口語：嘎巴菜）
出生地：天津
年齡：創制於清代
製作方法：以綠豆為主料，大米或小米為輔料，混合磨麵攤成煎餅，切成柳葉狀（介似嘎巴）。再用蔥、姜、香油、麵醬、大料等製作滷汁。出售時，將嘎巴放入滷汁中略浸泡，盛出，淋上麻醬、醬豆腐汁，抓上一把香菜，再放入一勺辣子。
外貌特徵：色彩搭配美觀，甚是喜人，香氣撲面而來。
近半年，我去了很多家早點鋪，下面推薦幾家的嘎巴菜，看看您了都吃過嘛？
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二李鍋巴菜
他家鍋巴菜，鹹淡適中，來兩勺辣子，味道更香。滷清香且味道淡，醬豆腐汁和麻醬提味兒，香乾和香菜的點綴，甚是喜人，嘎巴的口感也不錯，整體吃起來在口腔中可謂是渾然天成啊。
還有他家的老豆腐，我更耐吃，一碗老豆腐就像一幅潑墨山水畫，看著倍兒好看，吃起來香香噠。
地址： 宏泰公寓5號樓底商
真素誠（總店）
來到真素誠，點一碗大碗嘎巴菜，搭配一個芝麻燒餅一根果子，太棒了。都早上9點半了，店裡還是坐滿了食客。他家嘎巴菜的滷回甘的清香很是讓人享受，麻醬和醬豆腐汁放的恰到好處，霍著嘎巴，一口嘎巴，一口燒餅、果子，真是一種幸福的生活啊。
地址： 玉泉路56號(西湖道口)
大福來(光榮道店)
這家大福來算是年頭比較久的了，重新裝修後，環境棒棒噠，朋友說他家大果子倍兒造型，可惜我去晚了，賣光了，於是買的雞蛋果子。我點了一碗嘎巴菜、一個芝麻燒餅、一個雞蛋果子、一碗漿子。
嘎巴菜味道還不錯，和之前來吃味道沒變，醬豆腐汁的微微清甜，使這碗嘎巴菜更有靈魂。
他家現在還賣耳朵眼炸糕，想吃炸糕的，可以順便買倆。
地址： 光榮道70號(近中環線)
正味齋鍋巴菜
這家嘎巴菜地處於西北角，對過奏似公廁，絲毫不影響生意，去晚了準賣完，而且只賣嘎巴菜和窩頭，足見功夫啊！他家的嘎巴菜用自制的蔥油醬代替了醬豆腐汁，口味獨特，嘎巴自己攤的，薄且口感恰到好處。這不我9點到的他家，嘎巴菜就剩最後幾碗了，窩頭賣完了，於是我又跑出去買了芝麻燒餅。並且他家仍然保持老天津衛賣嘎巴菜的習慣：入伏歇業，出伏開業。
地址： 西關北街附近新春花苑底商
馬記富來
可能是地處鼓樓附近的緣故，這邊來吃早點的人裡有一部分都是外地來天津旅遊的朋友。和我坐一桌吃早點的是一對北京夫妻來天津遊玩，我給他們介紹了天津好吃的好玩的，還說了天津嘎巴菜的講究。
坐我後面的大爺是地道的老天津衛，扭過頭說：“我每天來介邊吃早點，一碗嘎巴菜、一個窩頭、一根果子，再來碗漿子，太美了！”
他家的嘎巴菜味道不錯，我把嘎巴吃了一半後，又把掰了點果子和燒餅放滷裡一霍，真好吃啊~
地址： 鼓樓南街76-80、86號
倍兒堂口
他家嘎巴菜吃起來像葷滷，有種羊肉的清香，吃起來真是食慾大增啊，其實並不是葷滷，而是素滷，這滷是幾十種配料熬製而成，所以吃起來很香。
一碗嘎巴菜再搭配一個外皮抹了雞蛋黃烤制的牛肉燒餅，簡直太棒了。在他家不僅能吃到傳統的天津衛早點，還有咱天津的黃湯拉麵、熟梨糕、茶湯、三皮兩餡等美味兒。
地址： 南豐路29號
小車嘎巴菜
據說他家老掌櫃曾在很有名的嘎巴菜店裡負責攤制嘎巴，手藝棒棒噠~他家嘎巴菜在盛放醬料的最後一步還放了秘製的油料，放上豆乾，端到眼前，我是食慾大振啊。搭配一個兩面發的餑餑吃，太棒了！他家嘎巴是自個兒攤制的，滷汁香甜淡雅。在他家吃嘎巴菜，特別舒坦，周圍很多老街坊在拉家常，還有聊天津衛美食的，從他們口中您了能得知西北角附近的各種美食和妙處。。。。。。去的時候他家所在的位置正在拆遷中，不知道以後還能否吃到他家的嘎巴菜。
地址： 西關大街和復興路交叉口旁的一片平房中
小發鍋巴菜鋪
他家嘎巴菜的嘎巴口感軟糯，滷清淡，味道對，不錯，重點是他家的辣子，還真挺辣，一小勺，吃的我還挺過癮的。
果子不錯，挺脆挺香的，小白餅感覺有點像饃，有一點吃不慣，不過還好，吃完嘎巴菜，來碗漿子溜溜縫，挺美。
地址： 金海道與金輝路交口北(近金家窯清真寺)
您了，耐吃哪家嘎巴菜？
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