【牙籤羊肉】
用料：羊肉400g、生抽醬油1湯勺、孜然1茶勺、小茴香½ 茶勺、花椒粉½ 茶勺、辣椒粉適量、澱粉2湯勺、植物油1湯勺、鹽、黑胡椒；
做法
1.準備食材；將羊肉切成2CM的塊，牙籤提前用水煮約10分鐘，放涼備用。
2.切好的羊肉里加入所有調料攪拌均勻後醃製30分鐘以上。
3.然後用牙籤串好。
4.將空氣炸鍋預熱到220度，將醃好的羊肉平均鋪在炸鍋的底部，將抽屜推進去烤制10分鐘後將羊肉翻面再烤10分鐘即可（烘烤時間可以根據自己的喜歡的口感設定）。
5.烤好的羊肉外表酥脆肉質軟嫩。
小貼士：1.買羊肉時要買小山羊肉，這樣做出來的羊肉肉質更細膩更嫩。2.羊肉切塊時儘量保持大小一樣，這樣肉在烘烤時受熱才會均勻。3.不能吃辣的朋友可以用五香粉代替辣椒粉。
【蘿蔔燒肉】
用料： 豬五花肉500克、白蘿蔔1根、香蔥少許、姜少許、醬油少許、冰糖適量、雞精少許、料酒少許；
做法
1.五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松；
2.鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面；
3.大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時；放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可；
小貼士：1.除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香 ；2.五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附 ；3.加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度；
【乾鍋蝦】
用料：蝦一斤、洋蔥一個、各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量；
做法
1.蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜。
2.切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！
3.幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4.鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
5.分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
6.所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
7.再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。
【梅菜扣肉】
用料： 五花肉400克、梅乾菜200克、紅燒醬油適量、生抽適量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒幾滴、郫縣豆瓣醬半勺、生薑片適量、鹽適量、食用油適量；
做法
1.五花肉清理乾淨，放入冷水鍋，加入生薑片和花椒，大火燒開後，焯6分鐘。然後，撈出，瀝乾水。
2.將適量紅燒醬油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各個表面抹上醬油，肉皮多抹幾遍。
3.像這樣，多翻幾面，讓每個表面都抹上醬油，放置10分鐘。然後，冷鍋放油，中火燒至8成熱時，放入抹好醬油的五花肉，肉皮朝下，煎2分鐘，注意是中火2分鐘，不可超過這個時間，否則會焦！！不用翻面！！！！！！注意，一定要蓋上鍋蓋煎，防止油濺到皮膚上！！！千萬要注意！！！
4.2分鐘後，撈出，肉皮表面如上圖所示。煎好表皮的五花肉放涼。將五花肉肉皮朝上，用切片刀，從肉皮開始切，切成5～6mm寬的肉片。
5.將紅燒醬油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬（提前剁碎）混合攪拌勻，加入幾滴白酒，做成醬料。郫縣豆瓣醬的加入，可以去油膩，提升口感層次，但不可多放！！
6.這步很關鍵！！把醬料倒入盤子裡，把五花肉放進去，不停翻動，使得每面都抹上醬料，然後，用勺子把醬料澆在肉片縫隙裡，讓肉片兩面都抹上醬料，放置20分鐘。這樣做，是為了上色和入味。
7.把事先泡好（泡30-60分鐘）的梅乾菜洗淨，瀝乾水份，切碎，放入油鍋，加入生薑片和一點點鹽，翻炒1分鐘，備用。
8.把五花肉肉皮朝下襬好，上面用炒好的梅乾菜覆蓋好，放入蒸鍋，大火燒開後轉小火，蒸90分鐘。
9.蒸好後，放置至不燙手，上面蓋一自己喜歡的大小合適的盤子，壓緊，然後慢慢拿出，然後整個再翻過來。翻過來後，就好了。這樣做出來的梅菜扣肉，口感剛剛好！！
【冬瓜肉丸湯】
用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個、蔥20克左右、姜20克左右、香菜兩棵、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量；
做法
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米；
2.買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些；
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點；
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
5.冬瓜洗淨後去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米的大片；
6.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子；
7.丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右；
8.丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘；
9.看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些；
10.關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了；
【排骨燒鵪鶉蛋】
用料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；
做法
1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。
2.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成
5.小貼士：關於虎皮鵪鶉蛋： 1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃； 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會吸到虎皮裡面去，爆漿的小炸彈噢；
【萵筍炒肉絲】
用料：萵筍、裡脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油醃漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋；
【西芹炒臘腸】
用料： 西芹、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽；
做法
1.西芹洗淨，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片；
2.炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥薑蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可；
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