kamakuli
说实话，现如今正规连锁快餐店的米线都是总部统一配备的😁一方面减少了采购成本，二来的米线质量和安全性更有保证。
大家或许都看到过关于“黑心米线”的诸多报道，黑心商家在制作米线过程中加入了“吊白块”，也就是工业漂白剂，用来增加米线的白净度；更甚者还加了“硼酸”，作用是令米线增筋。真是缺了大德😠
不能排除市面上还有些小店在用这种廉价的“黑心米线”，不过他们也不是自己制作的，都是去的批发市场采购，源头是不好控制的。
所以壹周君的建议是，如果自己想吃米线，量不大的话，还是去大型超市买才靠谱👌
不过如果题主是想要了解米线的制作流程，那么壹周君就以云南米线为例，简单聊聊机器化生产的制作流程吧。
顺便一提，那种你旅游途中在农村或是景区里，遇到的所谓“农家手工”制作的米线，要么是你人品好，能够买到确实是实在人制作出的好东东，否则一不小心还是会上了“黑心米线”的当😁
云南米线有两种，一种是“酸浆米线”，是用大米发酵后磨制而成的，这种方式比较复杂一些，但是米线滑爽清香，口感更好；另一种是“干浆米线”，晒干后就是“干米线”，吃的时候要需要蒸煮涨发，口感劲道，但没有酸浆米线香滑。
因为壹周君也没有亲眼看过机器制作米线的流程，所以就上了阿香米线的官方，找了一份它们家米线从泡米到验收装载的流程，数一数有12个步骤，还是挺靠谱的😁
下面就简单说说制作“酸浆米线”的流程。
将优质大米浸泡4到6小时——将浸泡好的大米反复冲洗干净——滤干水分的大米进打磨机磨浆——磨好的米浆兑水，保留40%水分——将结成块的米浆通过人工打散，再放入螺运机形成水滴状的小团——送入蒸浆机蒸制——传送到挤面机，压制成长片——通过榨机出口压制成一根根的米线。
好啦，到这里米线基本就成型了，下面就是加工过程。
将米线放进大锅内烫煮——煮后再放进40度的冷却锅冷却——工人在常温水盆里淘洗米线——淘洗好的米线装入竹制的筲箕内，验收称重。
以上就是现如今正规厂家制作米线的流程啦。还是那句话，还是要吃正规连锁快餐店的米线才最安全👌
武汉壹周
米线的技术其实说难也难，说简单也简单，你可以来西安大品小吃培训，学学具体的做法
最关键的就是米线的调味料，米线都是工厂里面专门做米线的机器做的
一般是用米磨成粉制作的
