陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。
如今各種菜系的酒樓都推出陽澄湖大閘蟹菜餚，無論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發源才有正宗可言，想必江南經營的陽澄湖大閘蟹才是名正言順，無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。並從大閘蟹的一蟹一螯，百般滋味中感觸感染源遠流長的中國飲食文化。
陽澄湖大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難捨難分。據不完全統計，大閘蟹上市期間，每個上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。
上海人在吃的文化上一直追求的是精細、考究，請客吃飯時越是過程繁瑣、講求細節，越是顯出主人家的誠意。大閘蟹這顆從上海飲食界升起的 明星 ，除了其膏油甘香誘人外，就是吃大閘蟹步驟地冗長瑣碎。
有這樣一個笑話，話說一個上海人要坐火車到 北京，上車之前買了一隻大閘蟹，在車上開吃，火車每靠一站，他就剛好吃完一隻蟹腳，一站一站的過，終於到了北京，上海人這才把手裡的大閘蟹完全消滅乾淨。
如果你認為這過於誇張，那麼只有一個可能——就是你還未足夠了解一隻大閘蟹。
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