小甜貓喵喵喵
來答一下。東北的皮凍，是一道硬菜，尤其是過年的必備菜品，家家都會熬製皮凍迎接新春，即使在平時，也是聚會的一道佳餚。
皮凍是用豬皮做滴，豬皮還是平民阿膠，同樣富含膠原蛋白，美容又養顏，其中膠質的造血功能不亞於阿膠，對皮膚損傷有一定的修復作用，同時有助於肌膚補水、增加彈性變得更豐潤。
好的皮凍吃起來特別Q，而且沒有腥味，現在如果害怕外面的有添加劑，所以自己做著吃，比較放心。
如何做到Q彈？如何做到不腥 ?
一道做成功的肉皮凍是看上去非常透明的，這個主要取決於去除脂肪的完成度要注意好好清理皮肉上的殘毛，因為用刀把皮肉裡的油脂徹底刮乾淨，才能晶瑩剔透，皮肉裡撒上鹽揉搓去除雜質和殘留油脂，沖洗乾淨。
記得要把豬毛去幹淨，要把連著豬皮的肥肉去掉，然後切成細絲放入水中煮，除花椒八角以外，還可以放姜和橘子皮，可以去腥味。或者煮豬皮以前，在開水裡面焯一下，也由去腥的效果。吃的時候放醋和蒜，也會去除異味，還很爽口。
具體做法
將豬肉皮，生薑，八角，幹辣椒分，熟芝麻，陳醋，蔥，生抽和食鹽等材料準備齊全，豬肉皮提前放在清水裡浸泡一個小時左右，用刀將豬皮表面的脂肪刮掉，全部處理好了之後放在開水裡煮十分鐘。
接著再把豬肉皮取出刮掉殘留的脂肪，這時候豬肉皮就變得比較透明瞭。把豬肉皮反覆的清洗乾淨，切成小丁，
同時把其他的配料準備好，生薑切成薄片，蔥洗乾淨切成蔥花，切好的豬皮倒在高壓鍋中，加清水，用大火熬煮至沸騰，撇去表面油沫，蓋鍋蓋，中火燜半小時。最後高壓鍋解壓後撈出薑片和八角，肉丁和湯汁一起倒進密封容器中。
將豬皮丁密封直至完全冷卻，凝透明固體後切成薄片，因為在煮的時候已經加了足夠的調味品，所以可以直接食用。
通常熬製豬皮凍，豬皮和水的比例是1:1，熬製時間40分鐘。當你水多加了1倍，時間延長了50分鐘，這樣是為了隨時撇去殘留脂肪，讓其透明度和韌勁大幅提高。
（xtm)
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