小甜猫喵喵喵
来答一下。东北的皮冻，是一道硬菜，尤其是过年的必备菜品，家家都会熬制皮冻迎接新春，即使在平时，也是聚会的一道佳肴。
皮冻是用猪皮做滴，猪皮还是平民阿胶，同样富含胶原蛋白，美容又养颜，其中胶质的造血功能不亚于阿胶，对皮肤损伤有一定的修复作用，同时有助于肌肤补水、增加弹性变得更丰润。
好的皮冻吃起来特别Q，而且没有腥味，现在如果害怕外面的有添加剂，所以自己做着吃，比较放心。
如何做到Q弹？如何做到不腥 ?
一道做成功的肉皮冻是看上去非常透明的，这个主要取决于去除脂肪的完成度要注意好好清理皮肉上的残毛，因为用刀把皮肉里的油脂彻底刮干净，才能晶莹剔透，皮肉里撒上盐揉搓去除杂质和残留油脂，冲洗干净。
记得要把猪毛去干净，要把连着猪皮的肥肉去掉，然后切成细丝放入水中煮，除花椒八角以外，还可以放姜和橘子皮，可以去腥味。或者煮猪皮以前，在开水里面焯一下，也由去腥的效果。吃的时候放醋和蒜，也会去除异味，还很爽口。
具体做法
将猪肉皮，生姜，八角，干辣椒分，熟芝麻，陈醋，葱，生抽和食盐等材料准备齐全，猪肉皮提前放在清水里浸泡一个小时左右，用刀将猪皮表面的脂肪刮掉，全部处理好了之后放在开水里煮十分钟。
接着再把猪肉皮取出刮掉残留的脂肪，这时候猪肉皮就变得比较透明了。把猪肉皮反复的清洗干净，切成小丁，
同时把其他的配料准备好，生姜切成薄片，葱洗干净切成葱花，切好的猪皮倒在高压锅中，加清水，用大火熬煮至沸腾，撇去表面油沫，盖锅盖，中火焖半小时。最后高压锅解压后捞出姜片和八角，肉丁和汤汁一起倒进密封容器中。
将猪皮丁密封直至完全冷却，凝透明固体后切成薄片，因为在煮的时候已经加了足够的调味品，所以可以直接食用。
通常熬制猪皮冻，猪皮和水的比例是1:1，熬制时间40分钟。当你水多加了1倍，时间延长了50分钟，这样是为了随时撇去残留脂肪，让其透明度和韧劲大幅提高。
（xtm)
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