不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統麵食。在山西方言裡把“拌”這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”，如大同市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成糰子狀。

不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

其實不爛子還可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子麵等，芹菜根切成小塊與土豆絲麵粉一塊放到鍋裡蒸熟，味道筋道而有嚼勁。

槐花不爛子是一道由槐花、麵粉等食材製成的食品。今天我就介紹炒槐花不爛子的做法，營養健康，好吃易學。

炒槐花不爛子

食材明細

鮮槐花300克 雞蛋2個 食用油50克 蔥適量 蒜適量 鹽適量 麵粉適量

炒槐花不爛子的做法步驟:

1新鮮槐花。

2槐花加少許鹽，浸泡29分鐘後洗淨，瀝乾水分。

3槐花里加適量麵粉，拌勻至盆底無干粉。

4放入蒸鍋，開火。

5蒸15分鐘後用筷子翻一翻。

6蒸好的槐花不爛子。

7炒鍋油熱後倒入打散的蛋液，畫圈快速攪拌成穗狀。

8放入蔥、蒜炒香。

9放入槐花不爛子。

10翻炒均勻即可。

11美味槐花不爛子。

大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。