03.01 黑豆有哪些功效？

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药食同源，很多中药就是食物，它们之间是很难划清界限的。面对那么多我们身边的既是中药又是食物的食材，我们是不是更应该了解一下它们的特性呢。今天我们就来分享一下黑豆。在以前的农耕社会。黑豆主要用于牲畜的饲料，人们在喂养中发现，食用了黑豆的马匹体壮、抗病能力强。所以就逐渐过渡到了饮食养生中。

黑豆属于种子类的中药，所有种子类的中药都有一个共同的特点就是有生命力。种子为一个即将萌生的生命提供能量。中医中认为豆子有五色，补五脏。黑色入肾我们大家都知道。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热 而活血解毒。补肾方面大家都很清楚，但黑豆的解毒功效大家就不太了解了，在中医方剂中黑豆常用来解毒，用黑豆煮水可以解食物药物中毒，如果加上甘草效果就更好了。

说起黑豆，在古代的祝由术里面也曾经出现过 祝由术不知道大家了不了解，就是古代用符咒治病的一种方法，现在已经很少人知道了。据记载一种治疗疣子的祝由法，先用黑豆擦疣子几下，然后快速的把它埋在土里，每天浇水等到它发芽，在这段时间绝对不可以用手触碰它，等芽长到几寸长了，用滚烫的开水把黑豆芽烫死，身上的疣子就会神奇的消失了。从这段记载来看，黑豆也是很神秘的一种种子。

从科学的角度来看：黑豆的蛋白质含量很高，相当于肉的二倍，鸡蛋的三倍。不含胆固醇，而且它含有的植物固醇还能抑制胆固醇，所以特别适合心脑血管、动脉硬化病人食用。

预防便秘，黑豆中含有丰富的膳食纤维，所以可以预防便秘，

美容的作用：黑豆中含有大量的维生素E,所以对皮肤很好。

什么人不能吃黑豆

有痛风的人不能吃黑豆

身体湿气重的人如果要吃黑豆要加上利水渗湿的赤小豆中和湿气

肠胃不好的人也要少吃，因为黑豆不容易消化，还容易胀气。

虽然黑豆具有补肾的作用，但是肾不好的人是不宜食用黑豆的，因为黑豆不好消化，肾蛋白质过多会加重肾的负担。

黑豆打豆浆、煮粥、白灼、生黑豆芽比较好，不适合炒着吃，炒食燥热容易伤脾。

雨霖爱传统文化

一提起吃黑豆，我就乐得不得了。这真是三十年河东，三十年河西。生产队那年月，每个队都有饲养员，负责饲养生产队的骡马牛驴。这些骡马驴吃的主食是庄稼杆锄碎的草料，精饲料是炒黑豆，碾碎给它们吃，为了让它们长膘添力。每每饲养员大铁锅炒完，就有小孩子去偷吃，被饲养员一顿时臭骂，小孩子哧溜哧溜地笑着嚷着，抓着一把黑豆跑了，饲养员也不再追骂，大人是从来不吃的，生产队种黑豆也为骡马牛驴准备的。上世纪七十年代，有幸去南方，见识了南方人讲补，凡是带黑字的特吃香，特补，黑芝麻，黑母鸡，黑豆。还暗暗嘲笑，咱北方牲口吃的黑豆，南方还人吃大补。终于食疗养生，

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　　导语：黑豆又名乌豆，含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。而大豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。那么，女性常吃黑豆到底有哪些好处呢？

　　【常吃黑豆的好处】
补充雌激素促进排卵
　　黑豆富含的大豆异黄酮和叶酸，可以补充雌激素，促进排卵、让子宫内膜增厚。
活血化瘀治疗痛经
　　由于黑豆具有活血化瘀的功效，所以黑豆对于由于肾虚以及体寒造成的痛经有不错的疗效。
美容养颜延缓衰老
　　黑豆里富含维生素E和花青素，可以消除令人体迅速衰老的自由基，增强活力，所以具有抗衰老，美容养颜的功效。

【黑豆的实用方法】

　　黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍几种黑豆的食用方法。　　黑豆浆 将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。　　黑豆桂圆大枣汤黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。　　黑豆粥黑豆20克，粳米100克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。　　此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。　　【食用黑豆的注意事项】　　黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。

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黑豆应该怎么吃最正确？

黑豆营养价值极高，具有美容养颜、抗皱祛斑、保肾降压、壮阳补肾、健脑益智、防老抗衰、延年益寿、预防便秘、软化血管等多种功效，可药食兼用，又是一道不可多得的佳肴。其营养价值及功效在我的文章中已经作过详细的讲解，现在来说说黑豆怎么吃最有营养。

1、醋泡黑豆。取适量的黑豆洗净晒干，放入加热的铁锅翻炒至其开裂，去火退温晾后放入干净容器内，最好是玻璃瓶，黑豆装到三分之一即可，再缓慢加入三分之一的醋，预留三分之一的位置作为黑豆膨胀空间，盖上盖子拧紧放置阴通风凉处，腌制7天至1个月后即可开封食用。

2、黑豆豆浆。将洗净的黑豆放入温水浸泡7小时左右，待黑豆泡软后，捞出黑豆放入豆浆机，注意放入的量适可而止，加入适量的水不要超过最高水位线，开启豆浆机直至煮开，新鲜营养的黑豆豆浆制作完成，可直接饮用。如果使用的是榨汁机，制作出来的豆浆还是生的，所以需彻底煮熟后才能食用。豆浆制作完成后，可以根据自己的口味习惯加入适量白砂糖或者其他颜料，口感更佳。

3、砂锅炖猪蹄黑豆汤。将洗净的黑豆加入清水浸泡一晚上，将洗净切成块状的猪蹄加清水煮开后捞出，将黑豆连泡水放入砂锅，再放入猪蹄，加入适量姜片葱花及食盐，盖上锅盖大火煮开，再用小火炖煮两小时左右，飘香猪蹄黑豆汤即可食用。

4、黑豆糯米粥。将洗净的黑豆加水浸泡一晚上，与淘洗干净的糯米一起放入锅内，加入适量洗净的红枣，加入开水熬煮两小时左右，加入适量白砂糖，可口养生黑豆糯米粥制作完成，即可食用。

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一，黑豆

在我们农村，黑豆分为大黑豆，小黑豆，在临床上我都是用小黑豆做药用，具有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒，乌须发功效。

二，黑豆对人体的作用

1，生津除烦渴，降血糖，

2，调理头晕目眩，

3，补虚敛汗，

4，补肾虚治腰痛，

5，利尿消水肿

6，解食药中毒。

7，养颜美容，

8，提高机体抵抗力

……等等

三，黑豆的用途

1，降低血中胆固醇

2，祛病延年、防老抗衰、增强活力

3，防老年痴呆症

4，乌黑发

5，防便秘

6，可以降血糖

……等等

以上是我给大家简要，黑豆的作用，及用途，供大家参考，不当之处，敬请大家斧正！感谢大家的关注，了解更多的医学科普知识，或中医养生知识，请点击关注我的头条号→【庆好中医】，我会诚信为您服务！

庆好中医

近些年，素有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们追捧，大有赶超黄豆之势。那么黑豆黄豆究竟有何区别？总的来说，黑豆与黄豆同根同源，营养价值区别不大，但在某些方面却自有特色。

黄豆营养全面

大豆是一种含有丰富植物蛋白质的作物。由于它的营养价值很高，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。黄大豆是大豆中种植最广泛的品种，我们一般说的大豆都是指黄豆。

黄豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，在量和质上均可与动物蛋白媲美。黄豆含优质蛋白质，是自然界少有的、完全蛋白的食物，其含有人体所需的8种必需氨基酸，氨基酸组成比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其是黄豆富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国民间一向谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。

黄豆脂肪含量为18%～20%，其中富含亚麻油酸及亚麻油稀酸等不饱和脂肪酸，而含胆固醇少。这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，可以阻止胆固醇的吸收，防止血管硬化，预防心血管疾病。黄豆中还富含卵磷脂，这对神经系统的发育有重要意义，同时还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。黄豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。黄豆还含有丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂苷等，对于维持人体健康起到不可或缺的作用。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，在延迟女性衰老、减少骨丢失、促进骨生成、降血脂等方面十分有益，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。

黄豆如何食用?

黄豆虽好，但是如何食用确实是一门学问。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

而把大豆加工成各种豆制品，可以增进各种营养素在人体内的吸收和利用。黄豆既可以加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，也可以发酵制成腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品等，既美味又丰富了我们的餐桌。

黑豆具有高蛋白、低热量特性

黑豆与黄豆一样同为豆科植物大豆的种子，可以说是黄豆的“亲兄弟”。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒和乌须发等药效。

总的来说，黑豆与黄豆同根同源，营养价值区别不大，但在某些方面却自有特色。比如黑豆中优质蛋白大约比黄豆高出四分之一，同时又具有多种特有的生物活性物质。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用，在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，也是清除人体自由基的功臣之一，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能再生的作用。黑豆皮提取物还能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。每百克黑豆中维生素E的含量高达17.36微克，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。所有这些活性物质综合作用，成就了黑豆养颜美容、延缓衰老的功效。这一点古人就已经有所发现，李时珍在他的《本草纲目》中记载了一个叫李守愚的人，每天晨起，吞服几十粒黑豆，结果到老也不显衰老。不过黑豆中的胡萝卜素含量不及黄豆，所以在营养价值上，黑豆也并非绝对赢家。

黑豆黄豆，各有优势。对我们来说，最好的办法就是“黑黄通吃”。最简单营养的做法是把黑豆和黄豆一起打豆浆，比例1:1，营养价值比单纯的黑豆豆浆或黄豆豆浆更高。

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中老年保健杂志

黑豆在我们那里种的不多，一般都是家家种一点够用就行。

黑豆有三种，白心的、绿心的、和黄心的黑豆。

黑豆是一种营养丰富的食物，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，其味甘、性平、无毒。

根据中医理论“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻胀气等。但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。正是这种加热过程，破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了。

那黑豆有哪些功效呢？

1、黑豆是一种有效的补肾品，可增强活力精力。

2、黑豆中粗纤维含量高达4%，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用。常食黑豆可提供食物中的粗纤维素，促进消化，防止便秘发生。

3、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

4、黑豆含有高蛋白但热量。黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。

5、黑豆含丰富的异黄酮别，还含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

6、黑豆可防止大脑老化。黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每100克黑豆中，含钙370毫克，磷577毫克、铁12毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

7、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的吃法有：黑豆汁，红花黑豆鲶鱼汤，羊腰黑豆汤、黑豆雪梨汤、黑豆海带排骨汤等，这些都是需要加热的。

我建议吃醋泡黑豆，这是比较好的吃法，可最大限度的保存黑豆的营养成分。我每天上午一勺醋泡黑豆，下午一勺醋泡黑豆。

温馨提示

一般人群均可食用。 　

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用； 　　

2、小儿不宜多食。 　　

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

岳冠池

黑豆是我家里最常食用的豆类，相信很多人都知道吃黑豆可以补肾，乌发。只要你购买黑豆是当年新豆，放煲里炖熟，加点盐，油即可以食用，也可以与排骨，大骨一起炖汤，松松粉粉的很好吃。吃黑豆除了补肾，乌发，它对身体还会有哪些好处呢？

1，黑豆含有皂角玳，黑色素，它们预防氧化脂肪，起到强化血管，增强血管弹性，稳定血压。

2，黑豆含有粗纤维，果胶，它们可以促进大肠蠕动，促进新陈代谢，起到排毒养颜，延缓衰老的作用。

3，黄豆富含异黄酮这种类似雌性激素，有保养女性子宫的作用。

4，黑豆含有有效抑制血液中的胆固醇物质，起到降低胆固醇，预防肥胖。

推荐黑豆的做法：

黑豆大骨汤

做法：1,黑豆提前浸泡三个小时。

2，大骨焯水断生，捞出备用。

3，将大骨，黑豆，姜放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时即可。

4，加入适量盐拌均匀，盛碗。

简单又营养的黑豆大骨就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注支持，谢谢阅读！

小小巧妈

黑豆中含有维生素E和花青素，有很强的抗氧化性，能够清除体内的自由基，可以起到美容护肤、延缓衰老的作用，还能够增强体质，提高机体抗病能力。黑豆中还含有膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，改善肠道菌群环境，促进体内胀气与毒素的排出，起到排毒通便的作用，还有助于预防心血管疾病。中医认为黑色属水走肾，具有补肾的功效，经常食用黑豆，能够起到补血养肾的作用。

用户101791202356

黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等有补肾强壮，活血利水解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

黑豆酿成豆豉有解毒之功效可以治疗骨质疏松、高血压、糖尿病等症

黑豆制成的豆浆是肾虚导致的白发、脱发患者的食疗佳品

黑豆可直接煮熟食用，也可制成豆浆喝豆腐等制品

關鍵字: 健康 黑豆 生活